Памідоры, базілік і лук-порей суп класічны рэгіянальны італьянскі рэцэпт. Гэты духмяны, сметанковы суп асабліва задавальненне ў канцы лета адбываецца ў пачатку восені, калі памідоры слівы на піку свайго развіцця. Для душэўней дотыку, перапынак кавалкі аднадзённых закваскі хлеб у суп, калі служыць для таго, што італьянцы называюць «папп аль Pomodoro».
Што вам трэба
- 2 фунта (таматы слівы, або 2 16-унцыя слоікаў цэлых памідораў з базілікам)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 цыбуліна (салодкі, нарэзаны)
- 2 зубка часныку (сечаны)
- 1 вялікая морква (сечаны)
- 1 бульбу (вычышчаны і нарэзаны на кавалкі 1 ")
- 1 кварта булёна (агародніннай або вада)
- 1 вялікі лук-порей (разрэзаць напалову ўздоўж і нарэзаць на ¼ "лустачкі)
- 2 шклянкі базілік (свежы)
- Марская соль і свежемолотый перац па гусце
- Дадаткова: аліўкавы алей, каб служыць
Як зрабіць гэта
- Пры выкарыстанні свежых таматаў, скурку шляхам разразання невялікі «х» на канцы, і зніжаецца у кіпячай вадзе на працягу ад 1 да 2 хвілін, пакуль скура не аслабне лёгка. Здрабніце памідоры ў міску так, каб ніякія сокі не будуць страчаныя.
- Цёпла 1 сталовую лыжку аліўкавага алею ў суп рондалі на сярэднім агні. Дадаць лук, часнык, моркву і бульбу і варыць на працягу 5 хвілін.
- Дадаць памідоры, булён і здаровую дробку марской солі. Давесці да кіпення; паменшыце агонь і варыце на павольным агні, пад вечкам на працягу 25 хвілін, пакуль гародніна не стануць вельмі далікатнымі.
- Пакуль суп варыцца, мыць сечаны лук-порей старанна. Цяпло што застаўся сталовую лыжку алею ў патэльні. Абсмажыць лук-порей на сярэднім агні каля 5 хвілін, або пакуль лук-порей з'яўляюцца цвёрдымі, але пяшчотнымі. Адкласці.
- Праз 25 хвілін, дадайце лісце базіліка ў суп і зняць з агню. Пюрэ суп з вертыкальнай палачкай блендере да кремообразная.
- Дадаць лук-порей і заправіць па гусце. Прыгатуйце яшчэ 5 хвілін перад падачай на стол. Пры жаданні, апырскаць аліўкавым алеем пры абслугоўванні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 238 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 422 мг |
| вугляводы | 42 г |
| Харчовыя валакна | 14 г |
| бялку | 11 г |