Як праверыць цукеркі Тэмпературы Без тэрмометра

Выкарыстоўвайце халодную ваду, каб высветліць тэмпературу вашага цукеркі

Не дазваляйце адсутнасці тэрмометра лядзяша спыніць вас ад цукерак! Вы можаце праверыць тэмпературу цукеркі без тэрмометра.

Вы можаце высветліць тэмпературу вашага Кенда з дапамогай гэтага простага трука, вядомага як метад халоднай вады. Гэтая простая працэдура выкарыстоўваецца кухарамі для пакаленняў і карысна для падрыхтоўкі ўсіх відаў цукерак, ад fudges да карамелек ў Ірыска.

Для любога рэцэпту, які заклікае да тэрмометра лядзяша, усё, што вам трэба, гэта чаша халоднай вады замест (чым халадней, тым лепш лёду вада добра!).

У той час як цукеркі прыгатавання ежы, перыядычна падаць невялікую лыжку цукеркі ў чару з халоднай вадой. Пагрузіце рукі ў ваду, паспрабаваць сфармаваць цукар у шар, і вывесці яго з вады. Форма і тэкстура атрыманага цукру згустак пакажа вам прыблізную тэмпературу вашай цукеркі. Выкарыстоўвайце табліцу ніжэй, каб перавесці форму ў цукровай ў лікавую тэмпературу.

Прыклад: Вы хочаце зрабіць рэцэпт выдумкі , які патрабуе цукар , каб прыгатаваць 236 F, або «мяккі шарык» стадыю. Пасля таго, як цукровы сіроп закіпіць, вы пачынаеце скінуўшы невялікую лыжку цукеркі ў халодную ваду з інтэрвалам некалькі хвілін адзін ад аднаго. Па-першае, цукровы сіроп цягучы і бясформенныя, але пасля некалькіх тэстаў, ён пачынае трымаць сваю форму. Калі ён дасягае стадыі, што яна можа быць сфарміравана ў мяккі шарык, то вы ведаеце, што ваша выдумка гатовая, і вы можаце прыняць яго цёпла! Гэты метад не так дакладны, як з дапамогай тэрмометра, і гэта патрабуе крыху практыкі, але гэта выдатны метад, каб мець у сваім арсенале, калі калі-небудзь вы апынецеся без тэрмометра.

Калі вы хацелі б бачыць карціны таго , што кожны этап цукерачнай прыгатавання ежы выглядае, праверце ілюстраванае кіраўніцтва па тэставанні тэмпературы цукеркі .

Candy Дыяграма тэмпературы

імя тэмпература апісанне выкарыстанне
нітка 223-235 * F Сіроп капае з лыжкі і ўтварае тонкія ніткі ў вадзе Голас і цукатаў
мяккі мяч 235-245 * F Сіроп лёгка ўтварае шарык у той час як у халоднай вадзе, але згладжвае пасля выдалення Выдумкі і помадка
фірма мяч 245-250 * F Сіроп утвараецца ў стабільны мяч, але губляе круглую форму пасля націску карамель цукеркі
жорсткі шар 250-266 * F Сіроп мае сваю форму шара пры націску, але застаецца ліпкім Боскасць і зефір
мяккія расколіны 270-290 * F Сіроп сфармуе трывалую, але падатлівую тэму Нуга і касача.
жорсткая расколіна 300-310 * F Сіроп ўтварае далікатныя ніткі і лёгка расколіну і зашчапкі Бритлс і лядзяшы
карамель 320-350 * F Цукровы сіроп стане залаціста-карычневым колерам і мае духмяны пах карамелі Карамельны сіроп, праліне

Слова засцярогі: Калі ласка , будзьце асцярожныя пры працы з гарачым цукрам, асабліва калі вы вырашылі выкарыстаць метад халоднай вады. Цукар апёкі брыдоты. Гарачы цукар практычна немагчыма хутка церці або змываць скуру, і яна будзе працягваць гарэць доўга пасля таго, як ён уступае ў кантакт з скурай. Калі ласка, не дазваляйце сабе быць неахайнымі або адцягваюцца пры працы з гарачым цукрам, і пазбегнуць абадраных валасоў, ювелірныя вырабы, ці вопратцы.