Усё пра Abalone

Abalone вялікія марскія бруханогіх малюскі (ён жа марская слімак) з надзвычай багатым, духмяным, высока цэняцца мясам. Гэта так высока цэніцца, на самай справе, што вушка было даведзены да мяжы знікнення на заходнім узбярэжжы, дзе яны калісьці былі так шматлікія, што іх можна было б проста здымалі скалы падчас адліву. Дбайнае кіраванне прынесла ўзровень насельніцтва трохі назад і некаторыя рэкрэацыйныя нарыхтоўкі дапускаюцца. Для тых з нас не хопіць адвагі ці геаграфічна размешчаны ныраць на вушка, гадуюцца вушка становіцца ўсё больш даступным.

• 01 з 05

  Як прыгатаваць Yummy Yummy Abalone

  Пасля паразварваныя, вушка лепш за ўсё апісваецца як мешанка грабеньчыкі і фуа-гра, у добрым сэнсе. Яна мае патрэбу ў тендеризации (або доўгім, павольную падрыхтоўку ежы, каб змякчыць яго), ці ён мае тэкстуру высмаглых шын. Ёсць шмат выдатных спосабаў прыгатаваць вушка, а метад беспамылковы з'яўляецца круці, разварваюць лустачак, пасыпаць іх у пакуце, і пан смажыць іх.

• 02 з 05

  Дзе атрымаць Abalone

  Для найбуйнейшага і лепшага дзікага вушка, вам трэба нырнуць для іх ці ведаеце каго-небудзь, хто будзе. Гэта незаконна, каб прадаць дзікае вушка і дайвінг з'яўляецца законным толькі ў пэўных раёнах з ліцэнзіяй і пасля строгіх правілаў. Кожная дзяржава мае свае ўласныя правілы:

  • California Abalone Дайвінг Інфармацыя
  • Oregon Abalone Дайвінг Інфармацыя
  • Гэта незаконна, каб сабраць любы вушка у штаце Вашынгтон (праверыць наяўнасць абнаўленняў для штата Вашынгтон Harvest правілаў Abalone)
  • Аляска рыбалоўнай Правіла

  Для ўсіх астатніх, ёсць некалькі вушак ферм у Каліфорніі і на Гаваях . Monterey Abalone Кампанія расце вушка пад прычалы ў цэнтры горада Мантэрэй, пачынаючы з 1996 года і прадае устойліва падняў чырвоны вушка ўжывую, адпраўленыя на працягу ночы. Паглядзіце , як вушка вырошчваюць на ферме ў аквакультуры на цэнтральным ўзбярэжжа Каліфорніі.

• 03 з 05

  Як шалупіна Abalone

  Вы можаце знайсці шмат спосабаў, каб вырваць цэлае вушка з яго абалонкі. Шуруповерт і ламы часта згадваюцца. Просты шырокі, плоскі, драўляны шпатель творыць цуды для мякка выпускаючы вушка з яго абалонкі.

  Вушка мацуецца да яго абалонцы з цвёрдай круглай мышцы ў ніжняй частцы, усё астатняе проста чапляецца да корпуса. Адкрыць секцыю паміж вушкам і абалонкай, працуючы шпатель паміж непрывязаныя целам і абалонкамі , пакуль вы не патрапілі ў цягліцы , якая мацуецца да корпуса. Затым праца шпателя вакол і ўздоўж паміж цягліцай і абалонкай да вушка адлучаецца. Націсніце на абалонку з інструментам, а не вушкам для простага выпуску і захаваць вушка цэлага.

• 04 з 05

  Як ачысціць Abalone

  Гэты крок за крокам кіраўніцтва па чыстцы вушка паказвае вам , як атрымаць усе вушка са сваёй шкарлупіны, выдаліце яго вантробы, і выразаць або вычысціць ад чорных краёў , каб у канчатковым выніку ў цэлым, вычышчанае вушка.

• 05 з 05

  Як змякчыць Abalone

  Ёсць некалькі спосабаў, каб змякчыць патэнцыйна жорсткую мякаць сакавітага вушка:

  Першы і найбольш распаўсюджаны спосабам з'яўляецца мякка, але старанна расцерці кожны кавалачак вушка з мясам Тендеризером або задняй часткай вялікай лыжкі.

  Другі варыянт заключаецца ў расцерці ўсё вычышчанае вушка. Гэта можа быць зроблена шляхам абкручванні вычышчанага вушка ў чыстым ручнік і біць яго з бейсбольнай бітай або падобным кавалкам дрэва ці стукаць абгарнуць вушка на цвёрдую паверхню, імкнучыся расціраць асцярожна, каб пазбегнуць разрыву занадта шмат вушка плоці.

  Канчатковы спосаб змякчыць вушка ў падрыхтоўцы ежы, па тушэнні або тушэння яго.