Muhammara, назва паходзіць ад арабскага слова, счырванелым, з'яўляецца востры чырвоны перац і грэцкі арэх правал. Гэта паходжанне Сірыйскі, але цяпер знайшоў на ўсім Блізкім Усходзе і ў Турцыі.
Ёсць шмат варыянтаў, але найбольш распаўсюджанымі інгрэдыентамі з'яўляюцца аліўкавы алей, грэцкія арэхі, сухары і свежыя або сушеные перцы. Іншыя часта выкарыстоўваюцца інгрэдыенты могуць ўключаць спецыі, такія як кмен, мяту, часнык, цытрынавы сок і нават гранатавыя меласы. Гэта лёгка зрабіць, і можа быць пададзены цёплы ці халодны. Мне падабаецца, як альтэрнатыўны варыянт ці другасны рэгулярны хумус, і гэта выдатна, каб зрабіць наперад для партыі. Падаваць, як вы б хумус ў місцы з смажаным лаваша клінамі, свежымі гароднінай або што-небудзь яшчэ вы хацелі б, каб пагрузіць. Я таксама люблю хумус, як распаўсюд на бутэрбродах і muhammara працуе так жа добра і дадае казачны невялікі ўдар.
Таму што гэта такі духмянай правал, ён таксама добра працуе як соус для мяса, курыцы і нават рыбы. Гэты рэцэпт muhammara не надта востры і ідэальна падыходзіць для пачаткоўцаў. Але, у той час як гэта можа здацца трохі страшным спачатку, як толькі вы пачынаеце рабіць гэта страва, вы знойдзеце свой ідэальны баланс інгрэдыентаў у адпаведнасці з вашым густам. Атрымлівайце асалоду ад!
Што вам трэба
- 3 Чырвоны салодкі перац
- 1 Сярэдні жоўты лук, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 1/2 кубкі паніровачных сухароў
- 3/4 кубкі грэцкіх арэхаў, здробненых
- 1 1/2 сталовыя лыжкі
- молаты чырвоны перац , або 1 свежы Fresno чылі, нарэзаны
- 1/4 ч.л кмена
Як зрабіць гэта
Разагрэць духоўку да 350 градусаў па Фарэнгейце і змясціць цэлыя чырвоныя перцы на змазаны тлушчам бляха. Спякотнае на працягу 10-12 хвілін, паварочваючы прыкладна кожныя 4 хвіліны. (Пры жаданні вы таксама можаце замяніць карабацяцца або гастраном гатовага смажанага чырвонага перцу).
У той жа час, змесціце сухары ў кухонны камбайн і дадаць 2 сталовыя лыжкі халоднай вады. Змяшаць, каб зрабіць пюрэ. Дадайце больш вады ў выпадку неабходнасці.
Выдаліць перцы з духоўкі і зніміце скуру.
Разрэзаць і выдаліць насенне. Нарэзаць на кавалачкі і дадаць да сумесі хлебных дробак у харчовым працэсары.
У маленькай рондалі соце , абсмажце нарэзаныя кубікамі цыбулю да злёгку залацістага колеру. Дадаць абсмажаную цыбулю і аліўкавы алей у кухонным камбайн і змяшайце да кансістэнцыі акунання.
Дадаць астатнія інгрэдыенты і змяшаць, дадаўшы аліўкавы алей па меры неабходнасці.
Выдаліць з камбайне і змясціць у сервіравальную посуд. Падаваць з лаваш клінамі, гароднінай, або выкарыстоўваць у якасці акунаючы соус для шашлыка.
Звярніце ўвагу, што вы таксама можаце смажыць грэцкія арэхі ў сухой патэльні на працягу 5 хвілін для дадатковага водару.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 248 |
| Усяго тлушчаў | 22 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 96 мг |
| вугляводы | 12 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 4 г |