Гэты рэцэпт для хатніх вяленага можа быць зроблены з ялавічнага фаршу ці фаршам з мяса індычкі. Гэта значна танней замяніць на палоскі мяса ці птушкі.
Лепш за ўсё, вам не патрэбен асушальнік, хоць гэта было б добра, вы можаце зрабіць гэта ў вашай хатняй печы.
Што вам трэба
- 1 фунт экстра-посны ялавічны фарш (зямля круглы) або молатая індычка
- 1/2 чайнай лыжкі парашка лука
- 1/2 чайнай лыжкі парашка часныку
- 1/8 чайнай лыжкі вострага перцу соус або па гусце
- 2 сталовыя лыжкі
- Worcestershire соус
- 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- 1 сталовая лыжка
- кетчуп
- 1 чайнай лыжкі кашэрнай солі
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы, старанна спалучаць ялавічны фарш або індычка, луковый парашок, чесночный парашок, востры пералікаў соус, соус Вустэршір, соевы соус, кетчуп, і соль.
- Накрыйце міску і астудзіць фарш або індычкі на працягу 4-х гадзін да добра астуджаным.
- Змесціце мясной фарш сумесь па сталовай лыжцы паміж кавалкамі поліэтыленавай плёнкі. Выкарыстоўвайце качалку, каб згладзіць ў колы таўшчынёй менш за 1/8-цалевы і сухі, выкарыстоўваючы адзін з двух наступных метадаў.
сушка сушылкі
- Змесціце мяса раўндаў на асушкі латкоў для сушкі наступных інструкцый вытворцы.
- Уключыце сутаргавыя паласы, як толькі на паўдарозе ў працэсе сушкі.
Сушка ў хатняй духоўцы
- Майце на ўвазе, што хатняя печ рыўкамі выраб займае ў тры разы больш, чым у сушылцы, таму што няма вентылятара дзьме над палоскамі мяса, каб дапамагчы высушыць яго. Нагрэць духоўку да мінімальна магчымай термостабилизации (145 F да 155 F).
- Змесціце мяса раўнды на ободок рондалі ліста і сухі, перагортваючы адзін раз, пакуль яны ўсё яшчэ пластычныя, але не ўсё яшчэ капае з вільгаццю.
- Пераканайцеся, што перарывісты цалкам ахалоджвання перад захоўваннем. Пляма прэч любой вільгаці або алею, падняўся на паверхню. Месца ў маланкі верхніх мяшкоў, вакуумных мяшках або іншай герметычны кантэйнер і захоўваць у халадзільніку ці маразільнай камеры. Дадатковыя парады ніжэй.
Саланіна-Making бяспекі харчовых прадуктаў у хатніх умовах
Наземныя мяса ўяўляюць найбольшую небяспеку з пункту гледжання хвароб харчовай паходжання, таму што памол размяркоўвае любыя хваробатворныя мікраарганізмы, прысутныя на паверхні мяса.
Перарывістае павінны быць нагрэтыя дастаткова, каб знішчыць любыя шкодныя мікраарганізмы прысутнічаюць, і ён павінен быць стабільным пры захоўванні і захоўваць пры пакаёвай тэмпературы.
Даследчыкі кажуць , тры спосабу для дасягнення гэтай мэты з'яўляецца пасля сушкі нагрэву, папярэдняй варэння мяса і воцату замочвання. Адзіны рэальны метад, які будзе добра працаваць з сечаным мясам метаду пасля сушкі.
пасля сушкі
- Цяпло духоўку да 275 F. Месца сушаць мясныя палоскі на ліст для выпечкі і варыць на працягу 10 хвілін.
Перад сушкай папярэдняй варэння
- Цеплавыя палоскі сырога мяса ў гарачым расоле (салёная вада) да мяса рэгіструе 160 F для ялавічыны і 165 F для хатняй птушкі або спячы яго да той жа ўнутранай тэмпературы, як і для засаливание.
воцат Замочванне
- Марынаваць мяса паласы ў воцаце перад сушкай. Гэты метад можа густ да прадукту, аднак.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 88 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 34 мг |
| натрый | 417 мг |
| вугляводы | 1 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 11 г |