01 з 09
Як зрабіць шакаладныя труфелі
Ён не становіцца прасцей і смачней, чым гэта. Цёмны шакалад і вяршкі разам, каб сфармаваць боскае, падпаліць у ваш рот цёмны шакалад труфелі. Для дасягнення найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце добрае якасць цёмнага шакалад.
Выкарыстоўвайце гэты d каўчэг рэцэпт шакаладных труфеляў і сабраць інгрэдыенты. Вам спатрэбіцца ліст выпечкі, абліцаваную алюмініевай фальгой і маленькай рондалі.
Варта таксама адзначыць, што гэтыя цукеркі, як і большасць труфеляў, патрабуюць шырокай скавальны перыяд, так што не забудзьцеся пакінуць дастаткова часу, робячы іх. Яны робяць вялікі падарунак для кухні або падарунка гаспадыні для вечарынкі.
02 з 09
здрабніце шакалад
Для таго, каб нарэзаць шакалад , выкарыстоўвайце востры нож, кухарскай цяжкі (вялікі прамым лопасцевы нож, як правіла , ад 8 да 10 цаляў) і моцна прыціснуць і раўнамерна па шакаладу, пачынаючы з кутамі і нахіліўшы нож злёгку вонкі. Виттл шакалад паступова, працуючы па кутах, пакуль шакалад не сячэцца на дробныя, нават кавалкі. Змесціце сечаны шакалад у вялікай цёплай бяспечнай місцы.
03 з 09
тушыць крэм
Змесціце сліўкі ў маленькай рондалі і не апаліць, пакуль бурбалкі быўшы з'яўляцца вакол бакоў рондаля. Глядзіце асцярожна, так як вы не хочаце, каб дасягнуць поўнага кіпення.
04 з 09
Выліце крэм на шакаладзе
Асцярожна выліць крэм па нарэзаным шакаладу ў місцы. Дайце сліўкі і шакалад, каб сядзець на працягу адной хвіліны, каб размягчыць і расплавіць шакалад.
05 з 09
ўзбіце шакалад
- Выкарыстанне венца, асцярожна змяшаць, каб уключыць сліўкі і шакалад. Па-першае, сумесь будзе выглядаць каламутнай і бруднай, але працягваць ўзбіваць гладка.
- Неўзабаве шакалад і крэм разам і мець аднастайную кансістэнцыю. Гэтая шакаладны крэм сумесь называецца «ганаш.» У дадатку да труфель, ганаш можа быць выкарыстаны для марозу пірожных ці глазуры выпечкі. Пасля таго, як ваша сумесь гладкая, дадаць ваніль і змяшаць да таго часу, пакуль добра спалучаюцца, але не боўтаць занадта энергічна або будзе ўключаць у сябе паветраныя бурбалкі.
06 з 09
Накрыйце і астудзіце Ganache
Накрыйце сумесь труфелі з ліпкай плёнкай і дайце яму астыць да пакаёвай тэмпературы. Пасля астуджэння ў халадзільніку, пакуль не досыць трывалыя, каб лыжка, прыкладна ад 1 да 2 гадзін у залежнасці ад вашага халадзільніка і на шакалад, які вы выкарыстоўвалі. Пакуль вы чакаеце для ганаш астудзіць, змясціць парашок какава ў неглыбокай пірагу волава або пласціне.
07 з 09
Выкапайце Шары Ganache
Ёсць шмат розных спосабаў фарміравання труфеляў. Два з найбольш распаўсюджаных ставяцца канвеер мяккага ганаш ў невялікія насыпы, а затым пракаткі іх у шарыкі, або чэрпаючы зацвярдзелы ганаш ў маленькія шарыкі і прокатке. Спосаб, паказаны тут, з'яўляецца адным з самых простых і хуткіх спосабаў фарміравання труфеляў, але майце ў выглядзе, што робіць вашыя рукі бруднымі!
- Выкарыстоўваючы маленькую лыжку, выкапайце грэцкага арэха памерам з шар ганаш з чары. Тэкстура ганаш павінна быць дастаткова, каб выкапаць фірма, але ўсё-ткі, трохі мяккі і не зусім цяжка. Ён павінен сфармаваць шар ў шары лыжкі даволі лёгка і не крышыцца або разваліцца.
- Кіньце шар ганаш ў насып какава-парашка ў пірог волава і змешваюць яго вакол, так што пакрыта парашком какавы. Вы можаце зрабіць адзін труфель за адзін раз, або зрабіць некалькі шароў ў той час.
08 з 09
Рол Труфелі ўручную
Цяпер, калі Ganache шарыкі прыкладна сфармаваныя, прыйшоў час, каб зрабіць іх вакол.
- Пыл рукі з какава-парашком і падабраць какава пакрытай Ganache мяч.
- Акуратна раскачаць яго паміж далонямі, пакуль яна не круглая, а затым змясціць яго на фальгу выстраіліся лісце выпечкі. Паколькі шарык ўжо пакрыты парашком какавы і з'яўляецца досыць цвёрдым, яна павінна быць лёгка фармаваць і ня прыліпаць да далоні вельмі шмат.
- Паўтарыце з пакінутым ганаш і какава-парашком.
Калі ў любы момант ганаш становіцца занадта мяккім, каб працаваць, змесціце яго ў халадзільнік, каб астудзіць на працягу некалькіх хвілін.
09 з 09
Апошнія штрыхі для вашага труфеляў
Пасля пракату, вашы труфелі гатовыя да ўжывання!
Для лепшага густу і тэкстур, яны павінны быць з'едзены пры пакаёвай тэмпературы. Калі вы не збіраецеся абслугоўваць іх адразу ж, змесціце іх у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку, але давесці іх да пакаёвай тэмпературы перад падачай на стол. Вы можаце захоўваць труфелі ў халадзільніку на працягу аднаго тыдня.
Звярніце ўвагу, што труфелі традыцыйна падаецца з пакрыццём з какава-парашка, але вы можаце эксперыментаваць прокаткой іх смажанымі арэхамі, какосавай габлюшкай, цукровай пудрай, або любыя іншыя пакрыцця, вы можаце пафантазіраваць. Труфелі таксама можа быць у шакаладзе , калі вы жадаеце.