Большасць людзей, калі яны думаюць пра кимчах думаць толькі пра «карэйскім стылі кимчи», але на Тайвані, мы маем наш ўласныя кимч тайваньскага стылі (台灣 泡菜). Таму што тайваньскі стыль кимчи настолькі адрозніваецца шмат людзей называюць гэта «Тайваньскай стылем квашеной капустай» або «тайваньскага стылі марынаваных гародніны». Наша версія салодкі і кіслы і ня рэзкія зусім. Гэты рэцэпт забяспечвае хуткі і лёгкі спосаб зрабіць тайваньскі кимчи стылю, і гэта адна з маіх любімых спосабаў прыгатавання кимчи. Тайваньская версія з'яўляецца ідэальным дадаткам да фрыцюры смярдзючага тофу, які з'яўляецца вельмі папулярным тайваньскімі вулічнай ежай і начным рынку прадуктамі харчавання.
Я хацеў бы зрабіць гэта страва летам, як спякота і вільготнасць часта абмяжоўвае апетыт, але тайваньская стылі кимчи, як правіла, падаецца халодным і салодкі і кіслы густ прыносіць мой апетыт. Акрамя таго, як я ўжо казаў, я выкарыстоўваю вельмі хуткі і лёгкі спосаб прыгатаваць гэтую страву, так што я сапраўды люблю рабіць гэта.
Я таксама уключыў рэцэпт стравы я люблю, з якога тайваньскага стылю кимчи з'яўляюцца адным з асноўных інгрэдыентаў. Гэта страва « абсмаленыя ялавічына з тайваньскай стылі кимчи». Я заўсёды памятаю першы раз, калі я зрабіў гэтую страву і як здзіўлены я быў на густ. Я не быў упэўнены, што калі інгрэдыенты будуць адпавядаць, але я думаю, што яны падыходзяць адзін да аднаго ідэальна. Кимчи прыносяць некаторую кіслотнасць, і я адчуваю, змякчае ялавічыну. Кіслотнасць кимчи была паменшаная пры падрыхтоўцы ежы, так гэта страва не густ занадта кіслым.
Што вам трэба
- Інгрэдыенты для тайваньскага Стылю кимчей:
- 300 г (11 унцый)
- белакачанная капуста, разарваная на дробныя кавалачкі
- 150 г (5 ½ унцыі) агурок, нарэзаны
- 80g (2 4/5 унцый) моркву, вычышчаная і нарэзаць палоскі
- 2 тонкія лустачкі імбіра
- 1 чырвоны перац чылі, нарэзаны
- ¼ чайнай лыжкі молаты перац Сычуань або 1 ч.л. Сычуань перцу
- 1 ½ ст.л. солі
- 2 ½ ст.л цукровай пудры, або па гусце
- 3 ½ ст.л. рысавага воцату, або па гусце
- 200 мл (унцыі 7fl) вада
- Як зрабіць абсмаленыя ялавічыну з тайваньскай стылі кимчи?
- Гэта страва, якое ўсё ў маёй сям'і любяць. Тыя, хто звычайна не есць капусту таксама любяць гэтую страву. Тайваньская стыль кимчи як салодкія і кіслыя, і гародніна хрумсткія. З пахвалой мяккай і пяшчотнай ялавічынай, гэта страва багата тэкстуры і мае асвяжальны густ.
- Інгрэдыенты для смажацца ялавічыны з тайваньскай стылі кимчи:
- 200 г (7 унцый) філе, тонка нарэзаны
- 1 чайнай лыжкі бульбянога крухмалу або кукурузнай
- 1 гарбатная лыжка цукровай пудры
- 1 ½ ст.л. светлага соевага соусу
- 1 гарбатная лыжка рысавага віна
- 1 ст.л алей
- 1 чайнай лыжкі дробна нарэзаны часнык
- 150 г (5 1/3 унцыі) тайваньскі стылі кимчи, калі кимчи гародніна ў даволі вялікія кавалкі, калі ласка, нарэзаць яго, каб зрабіць яго падобным памерам з ялавічынай.
Як зрабіць гэта
Працэдура тайваньскай Стыль кимчи:
- Змесціце капуста, агуркі, моркву, імбір і перац чылі ў чысты пластыкавы кантэйнер або сумку маразільніка з перцам і соллю Сычуань. Друк і асцярожна падтрасаюць на працягу 30 секунд, пераканаўшыся ў тым, што інгрэдыенты раўнамерна змешваюцца. Адкладзены на працягу 1-2 хвілін.
- Адкрыйце сумку і дадаць цукар і воцат. Ўшчыльненне і асцярожна падтрасіце сумку на працягу яшчэ 30 секунд.
- Дадайце ваду і пакіньце марынавацца на працягу 1,5 гадзін перад падачай на стол.
- У кимчи можа захоўвацца ў чыстай, герметычнай банку і захоўваць у халадзільніку да 7 дзён.
Працэдуры смажацца ялавічыны з тайваньскай стылі кимчи:
- Марынадзе ялавічына з крухмалам бульбянога або кукурузных крухмалам, цукрам, лёгкім соевым соусам і рысавым віном. Усталюйце ў бок, па меншай меры, 15 хвілін.
- Нагрэць алей у воке на сярэднім агні. Дадайце часнык і спякотнае руху на працягу 10 секунд.
- Дадайце ялавічыну і спякотнае руху на працягу 1 хвіліны.
- Дадайце кимчи і памешваючы смажыць на працягу 2-3 хвілін.
- Страва з. Ўпрыгожыць па жаданні і падаваць неадкладна.
Калі вам падабаюцца гэтыя два рэцэпты вы можаце праверыць маю кнігу «тайваньская стылі хатняй кухні», у якім вы можаце знайсці больш рэцэптаў, як гэта. Вы можаце ўбачыць тут: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/