Кароткая гісторыя Агульных інгрэдыентаў
Мексіканскі тарыф, як плавільны кацёл кухняў. Яны пачалі са сваімі роднымі густамі, а затым у рэшце рэшт дадалі ўплыву з Іспаніі, Еўропы, Індыі і нават Кітая.
родныя інгрэдыенты
Мяса было мала, перш чым іспанцы прыбытку, таму мексіканскія тубыльцы выкарысталі кукурузу і боб ў якасці асноўнага сілкавання штапель. Чилс і цяжкія спецыі выкарыстоўваліся, каб даць іх страва густу. прыморскія абшчыны Мексікі належылі на багатую масіў з морапрадуктаў у якасці крыніцы мяса для сваіх страў.
Неўзабаве іспанцы прывезлі часнык, лук, сыр, пшаніца, курыца і многае іншае. Родныя мексіканцы хутка размытая гэтыя новыя элементы ў свае карэнныя стравы.
Чилс
Адна з першых рэчаў , якія могуць прыйсці на розум , калі вы думаеце пра мексіканскай ежы чылі . Ёсць шмат тыпаў чылі выкарыстоўвалі такія як рэзкі халапеньо, з акуратным аей і агністымі Серрано . Чилс густ што-небудзь ад супаў і соусаў да соусам і моль. Яны могуць быць выкарыстаны свежыя, цэлыя, вэнджаныя, сушаныя або парашковае і можа разглядацца як вострыя прыправы.
бабы
Іншым шырока выкарыстоўваным кампанентам з'яўляюцца бабы, такія як чорныя бабы і Пінта бабы. Яны выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі страў, такіх як пережаренные бабы, фасоля салаты, супы і многімі іншымі.
тлушчы
Вы не знойдзеце алей у традыцыйнай мексіканскай кухні. Сёння большасць людзей будуць выкарыстоўваць раслінны алей у якасці тлушчу для падрыхтоўкі ежы, але больш традыцыйны шлях прыгатаванне ежы з салам. Сала дае выдатны густ да Мас выкарыстоўваецца для тамалеса і пережаренные бабоў.
гародніна
Давайце не будзем забываць, кукурузу. Тубыльцы выкарысталі гэты штапель на працягу многіх стагоддзяў у якасці аднаго з асноўных крыніц харчавання. Гэта, як правіла, сушаць і здрабняюць затым вадкасці або тлушчы дадаюцца. Молатай кукурузы складае Тарцілы чыпсы, кукурузныя тартыльі - х, Маса і многае іншае.
Свежыя памідоры выкарыстоўваюцца сырыя ў сальсы, а таксама выкарыстоўваюцца ў якасці напаўняльнікаў і начынняў для тако-х і буррито.
Таматы звычайна не выкарыстоўваецца, каб зрабіць падліўку. Большасць чырвоных соусаў вы знойдзеце ў Мексіцы зробленыя з чылі. Прыгатаваныя або кансерваваныя таматы таксама выкарыстоўваюцца ў якасці араматызатараў для рысу, салат і супаў.
незвычайныя інгрэдыенты
Часам незвычайныя інгрэдыенты выкарыстоўваюцца для пласта араматызатараў. Выдатны прыклад з'яўляецца традыцыйным Mole (MOH кладка.) Больш за 30 розных спецый выкарыстоўваюцца , каб зрабіць гэта , уключаючы какава і арахіс або арахісавае масла. Какава з'яўляецца вялікай прыправай, каб выявіць багаты водар.
Кактус таксама шырока выкарыстоўваецца ў якасці асновы для асноўных страў. Гэтыя калючыя шыпы могуць быць цяжка працаваць, і ёсць нават спецыяльныя нажы, каб зрабіць яго прасцей.
новыя паступлення
Калі іспанцы пачалі ўводзіць новыя прадукты, мясцовыя жыхары пачалі рабіць муку тартыльі і дадаючы мяса да традыцыйных страў.
Вы можаце думаць, багацце сыру з'яўляецца традыцыйным у мексіканскіх стравах. На самой справе гэта больш нядаўняе дадатак да мексіканскай кухні. Мексіканскія сыры , як Panela, Queso Бланка, або Queso Фрэскі добра ў энчилады і Quesadillas. Джэк сыр, які родам з ЗША таксама смачныя і пары добра з большасцю мексіканскіх густаў.
Цяпер, калі ў вас ёсць трохі ведаў агульных інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца ў мексіканскай кухні, паспрабаваць рэцэпт!