Гэтыя маляўнічыя, вострыя змешаныя агароднінныя марынады ўпрыгожылі з аліўкавым алеем , якія паказваюць , як частка вашай Antipasto пласціны перад асноўнай ежай паступае ў італьянскіх рэстаранах. Іх лёгка зрабіць, і смачна.
Алей у гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца больш у якасці араматызатара, чым як фактар захавання, таму абавязкова выкарыстоўваць добрае якасць аліўкавы алей. Акрамя таго , алей будзе застываць у халадзільніку, так хай садоўніца да пакаёвай тэмпературы для аліўкавага алею паўторна разрэджвання перад падачай на стол.
Што вам трэба
- 1 маленькая каляровая капуста галоўкі (каля 1 фунта)
- 3 сцябла салеры
- 1 чырвоны перац (і / або жоўты ці зялёны перац)
- 6 моркву
- 1 цыбуліна (белы або жоўты)
- 1 3/4 шклянкі белага віннага воцату
- 1 1/2 шклянкі вады
- 2 чайных лыжкі кашэрнай соль (або іншыя нейодированная, сярэдняе збожжа соль)
- 1 сталовую лыжку цукру (або 2 чайныя лыжкі мёду)
- Ад 1 да 2 зубка часныку (вычышчаныя і злёгку разбілі)
- 1 лаўровы ліст
- Дадаткова: 1 маленькі, гарачы перац чылі
- 1/2 чайнай лыжкі гарчыцы
- Ад 4 да 6 чорнага перцу
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
Як зрабіць гэта
- Вымыйце каляровую капусту, салера і салодкі перац. Выдаліце цвёрдае ядро з каляровай капусты і зламаць астатнія ўверх у прыблізна 1-цалевых суквецці. Выдаліць сцябло, насенне і любую белую асяродак з чырвонага перцу званы. Нарэзаць салера і перац у 1-цалевыя часткі. У якасці альтэрнатывы, разрэзаць перац на палоскі.
- Ачысціце моркву і нарэжце іх у 1-цалевыя часткі.
- Ачысціце лук і разрэзаць яго напалову. Нарэзаць палоўкі тоўстых лустачак 1/4-цалевых.
- Змяшайце белы вінны воцат, ваду, соль, цукар або мёд у вялікім чыгуне. Звярніце ўвагу, што вы можаце таксама выкарыстоўваць дыстыляваную белы воцат, але смак не будзе так добра. У любым выпадку, што вы пасля гэтага не толькі кіслотнасць, каб бяспечна захаваць ежу, але таксама ясна, што расол паказвае колеру саленні.
- Давядзіце вадкасць да кіпення на моцным агні, памешваючы, каб растварыць соль і цукар або мёд.
- Дадайце гародніну ў расол і варыце іх на працягу 5 хвілін.
- У той жа час, пакласці часнык, гарачы перац чылі (калі выкарыстоўваецца), лаўровы ліст, насенне гарчыцы, і ўвесь чорны перац у чыстую шкляны літровы слоік.
- Зніміце рондаль з агню. Выкарыстоўвайце шумоўкай перадаць гародніна ў банку. Наліце гарачы расол над іншымі інгрэдыентамі. Вы хочаце, гародніна і спецыі, каб быць цалкам пагружаныя ў вадкасці, але ўсё яшчэ павінны быць 3/4-цалевым вольным прастора паміж паверхняй расола і вобадам банкі.
- Наліце аліўкавы алей на вяршыні расола. Там павінна быць дастатковая колькасць алею, каб цалкам пакрыць паверхню расола.
- Астудзіце на працягу па меншай меры за адзін тыдзень да адбору пробаў. Садоўніца будзе трымаць у халадзільніку ў працягу не менш за 3 месяцаў. Калі вы хочаце , каб яна можа ў працягу доўгага захоўвання пры пакаёвай тэмпературы, пакінуць па-за пласт аліўкавага алею і працэсу ў кіпячай вадзяной лазні ў працягу 15 хвілін (наладзіць час кансервавання , калі вы жывяце на вялікай вышыні ).
Іншыя гародніна , якія добра працуюць у садоўніца ўключаюць шынкі, зялёныя бабы, і раманеска .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 213 |
| Усяго тлушчаў | 8 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 944 мг |
| вугляводы | 32 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 5 г |