Лісічкі грыбы (віды лісічкі) цэняцца дзікімі паляўнічымі грыбоў і рэстаранных кухарамі, але даступныя толькі ў працягу некалькіх месяцаў года. Тручэнне з'яўляецца часам спосабам захавання лісічкі для круглагоднага карыстання.
Што вам трэба
- 3/4 фунта грыбоў (лісічкі)
- 1 1/4 кубкі яблычнага воцату
- 1/4 шклянкі вады
- 1 1/2 сталовыя лыжкі мёду
- 2 чайныя лыжкі солі (кашэрнай або іншай ані-ёдаванай солі, падзелены)
- 1 лаўровы ліст
- 3 галінкі свежага чабора (або 1 чайнай лыжкі сушеного чабора)
- 1/2 чайнай лыжкі духмянага ўвесь (або spicebush ягад Lindera бензоина)
- 1/2 чайнай лыжкі чорны перац цэлага
Як зрабіць гэта
- Ачысціце грыбы лісічкі. Не звяртайце ўвагі на папярэджанне вы часам чуеце ніколі не выкарыстоўваць ваду, каб ачысціць грыбы - гэта добра, каб даць лісічкі пяшчотны скраб ў чыстай вадзе, каб выдаліць бруд. Адрэзаць любыя зацвілыя або цёмныя плямы.
- Марынаваныя лісічкі выглядаюць асабліва прывабна ў банку (і на пліце), калі вы можаце ўбачыць іх форму варонкі і скручаныя краю. Так пакінуць маленькія цэлыя, і толькі скараціць буйнейшыя напалову або ў большасці кварталаў.
- Цяпло вялікай патэльні на сярэднім агні. Ці не дадавайце масла ці алей. Дадаць грыбы і рыхтаваць, часта памешваючы, пакуль лісічкі не пачнуць выпускаць свае сокі. Паколькі лісічкі адносна сухія грыбы, гэта зойме каля 5 хвілін.
- Дадайце 1 чайную лыжку солі. Соль будзе выцягваць любую вадкасць застаецца ў грыбах. Пасля таго, як гэта пачынае адбывацца, дадайце астатнюю чайную лыжку солі разам з воцатам, вадой, цукрам, чабор і спецыі. Пракруціць нагрэў да высокай і чакаць толькі, пакуль вадкасць не закіпіць. Дайце яму перапалох ці два, пакуль ён ідзе да кіпення.
- Паменшыце высокую тэмпературу да сярэдняга нізкага і кіпець на працягу 5 хвілін.
- Выкарыстоўвайце шумоўкай перадаць лісічкі ў чыстую шкляны слоік. Заліць расол зноў. Пераканайцеся ў тым, што грыбы цалкам пакрытыя расолам. Накрыйце шчыльна.
- На дадзены момант у вас ёсць два варыянты: вы можаце проста перадаць банку ў халадзільнік. Марынаваны chanties будзе трымаць на працягу не менш за 6 месяцаў.
Для больш працяглага захоўвання пры пакаёвай тэмпературы, выкарыстоўваць кансервавы слоік, пераканаўшыся , што грыбы цалкам пакрытыя расолам і што ёсць палова цалі вольнай прасторы паміж паверхняй харчовага прадукту і вобадам банкі. Ня трэба стэрылізаваць банку для гэтага рэцэпту. Працярыце вобад банку сухі з чыстым ручніком або папяровым ручніком. - Загарніце кансервавай вечкам і працэсу ў кіпячай вадзяной лазні ў працягу 15 хвілін (наладзіць час , калі вы кансервавання на вялікай вышыні ). Нераскрытыя, марынаваныя лісічкі будуць трымаць па крайняй меры адзін год, але сцерці іх у халадзільнік, як толькі адчыняецца банка. Калі вы выбралі метад кансервавання халадзільніка або зрабіць дадатковы крок кансервавання вашых марынаванымі лісічак, пачакайце прынамсі месяца для водараў развівацца, перш чым з'есці іх.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 52 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1,081 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |