Гэты рэцэпт для польскага селядца ў алеі, ж Перастаць прытрымлівацца oleju (SHLEDGE ВЭФ о-LAY-Ю), ад шэф - кухары Марэка (Марк) Widomski, заснавальнік і дырэктар кулінарнага інстытута ў Кракаве, Польшча.
Селядзец з'яўляецца адным з любімых закусак ў Польшчы. Соль селядзец, неабходная для гэтага рэцэпту, як правіла, даступная з ствала на польскай, яўрэйскай і іншых этнічных гастраномах. Сырая селядзец моцна салёная, каб прадухіліць порчу, так што вам трэба будзе, каб ўвабраць іх, каб пазбавіцца ад салёнага.
Што вам трэба
- 8 філе селядца соль
- 1 цыбуліна (вялікі, нарэзаны)
- 1/2 шклянкі алею (аліўкавы або сланечнікавы, ці дастаткова, каб пакрыць рыбу)
- 3
- духмяныя насенне
- 3
- гарошыны перцу
- 1 лаўровы ліст
Як зрабіць гэта
- Замочванне селядца ў халоднай вадзе на працягу па меншай меры 1 гадзіну. Калі вельмі салёная, паўторыце, змяняючы ваду кожны раз.
- старанна і лустачку селядца Зліць ў маленечкія часткі.
- Змесціце ў банку досыць вялікі, каб змясціць кавалачкі і заліць алеем, духмяны, перац і лаўровы ліст. Зачыніце слоік.
- Астудзіце на працягу 2 да 3 дзён да ежы. Гэта будзе трымаць у халадзільніку да двух тыдняў.
- Падаваць з дробна нарэзаным лукам або цыбуляй лустачкамі, лімонам і пятрушкай або кропам.
Селядзец Малюнак Бачным ў польскай кухні
Палякі любяць селядзец ў незлічоных формах марынаваныя, вяршкі, смажаны, цэлы, філ-і ў іншым рэцэпце закускі вядомага як рольмопс або rolmopsy на польскай мове.
Селядзец прыкметах ў працягу года ў Польшчы , але асабліва ў святочныя часы , як Каляды, вядомы як wigilia , святкаванне новага года, і на Масленіцу перад Вялікім постам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 19 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 150,901 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 0 г |