Калі ў вас ёсць багацце спаржы , якія вы хацелі б захаваць, замарожванне з'яўляецца лепшым варыянтам. Вы будзеце мець лепшы вынік, чым кансерваваць гэты выбар гародніна, які дасць магчымасць атрымаць невыразны прадукт.
Для дасягнення найлепшага выніку, выкарыстоўвайце лакальна вырашчана спаржа, калі ён знаходзіцца ў сезоне ў вашым раёне. Па-за сезона спаржа, які быў імпартаваны з іншых краін, як правіла, менш далікатныя і мае мяккі смак. Выберыце дзіды, якія па крайняй меры, тоўстымі, як аловак - тоўстыя дзіды трымаюць лепш у маразілцы.
Далей, вам трэба бланшыраваць спаржу перад замарожваннем яго. Гэты крок прадухіляе абескаляроўванне і захоўвае лепшую тэкстуру.
Вы можаце бланшыраваць спаржу ў кіпячай вадзе або на пару яго. Мець вялікую міску з ледзяной халоднай вадой гатовыя перадаць гародніна, калі яны зроблены блякласці (гэта спыняе іх ад працягваючы рыхтаваць з рэшткавага цяпла).
Перад блякласці вашай спаржы, трымаць кожнае дзіду ў любым канцы выгібе яго, пакуль ён не зафіксуецца. Кампост або адмяніць жорсткія ніжнія канцы (або цэдру і захаваць, каб спаржа суп). Пакіньце канцы наканечнікаў ў якасці копій, або нарэзаць 1 да 2-цалевыя часткі.
Кіпенне вады Метад
Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення. Дадайце да 1 фунт спаржы ў той час у кіпячай вадзе. Хай спаржу бланшыруюць для 2-х да 5 хвілін у залежнасці ад таўшчыні копій.
Калі час скончыўся, неадкладна зліць бланшыраваць спаржу і перадаць яго ў халодную ваду. Пакіньце яго ў халоднай вадзе на працягу таго ж перыяду часу, што вы пакінулі яго ў кіпячай вадзе.
Зліць спаржу ў друшляк.
метад пара
Давядзіце ваду пад дымілася кошыкам да кіпення. Змесціце спаржу у кошыку і вечку. Пар ад 3 да 6 хвілін у залежнасці ад таўшчыні копій.
Калі час скончыўся, неадкладна перадаць бланшыраваць спаржы ці кавалкі ў халоднай вадзе.
Пакіньце іх у халоднай вадзе на працягу таго ж перыяду часу, што вы пропаренного іх. Адстойнік ў друшляк.
2 Спосабы замарожвання бланшыраваць спаржы
1. Самы просты спосаб складаецца ў размяшчэнні бланшыраваць, астуджаных і асушаных спаржы або часткі ў маразільнай камеры мяшкі або кантэйнеры, этыкеткі з датай і замарозіць.
2. Калі вы хочаце, спаржа або кавалкі, каб заставацца свабоднай і не прыліпае адзін да аднаго (так што вы можаце ўзяць толькі тое, што вам трэба), флэш-замарозіць іх першымі. Для флэш-замарожвання, распаўсюджванне бланшыраваць спаржу ў адзін пласт на лістах выпечкі. Замарожванне на працягу ад 1 да 2 гадзін, а затым перадаць у маразільнай камеры пакеты або кантэйнеры.