Замарожванне з'яўляецца выдатным спосабам захаваць рабарбар. І замарожаны рабарбар працуе сапраўды гэтак жа , як свежыя ў рэцэптах , як рабарбар кампот . Але ёсць некалькі крокаў, якія неабходна зрабіць, перш чым замарозіць яго ў канчатковым выніку з якасцю прадукта. Прадастаўленне рабарбара сцеблы хутка бланшыравання у кіпячай вадзе да замарожвання іх гарантуе , што яны захоўваюць добрую тэкстуру і іх ружовы колер, калі вы атрымліваеце вакол падрыхтоўкі ежы з імі.
Аднаслаёвай першапачатковае замарожванне прадухіляе рабарбар частку ад зліпання разам. Той факт, што яны застаюцца свабоднымі з'яўляецца вялікім перавагай, калі, напрыклад, у вас ёсць кварта памеру кантэйнер замарожанага рабарбара, але трэба выняць толькі кубак яго рэцэпт.
Ніжэй прыведзены простыя крокі для замарожвання рабарбара.
Як Blanch і замарожвання рабарбара
Калі вы пажынае свой уласны рабарбар з саду, не забудзьцеся адрэзаць ўсе таксічныя зялёныя ліставыя часткі ад хвосціка. Толькі хвосцік ядомы.
- Прамыць рабарбар хвосцікі ў халоднай вадзе. Абрэжце сцеблы ў 1 / 2- да 1-цалевыя часткі.
- У той час як вы мыеце і драбненне рабарбара, прыгатаваць вялікі рондаль з кіпячай вадой.
- Напоўніце вялікую міску са лёдам і халоднай вадой для ванны з лёдам.
- Адкіньце выразаць рабарбар кавалачкі ў рондаль з кіпячай вадой хутка, і хай варыць на працягу 1 хвіліны. Вы таксама можаце пару рабарбара на працягу 1 хвіліны, а не кіпець яе.
- Адразу ж зліце рабарбар на друшляк, а затым перанесці яго ў міску з ледзяной вадой. Гэта спыняе працэс падрыхтоўкі. Акуратна змяшайце кавалачкі ў лазні з лёдам, і хай холад у лазні на працягу 2 хвілін.
- Зліць рабарбар часткі добра ў друшляку.
- Распаўсюджванне бланшыраваць і астуджаныя кавалачкі рабарбара ў адзін пласт на лісце выпечкі (калі неабходна, выраўноўваюць ліст выпечкі з пергаментнай паперы першым). Паставіць рондаль у маразільнік, раскрыты, на працягу каля 2 гадзін.
- Перадача замарожанага рабарбара ў маразільнік мяшкі або іншыя герметычныя кантэйнеры. Шчыльна запячатаць кантэйнеры, і маркіраваць іх з датай.
Парады для замарожвання Рабарбар
- Выкарыстоўвайце замарожаны рабарбар гэтак жа, як свежая. З-за стадыямі бланшыравання, колер рэцэптаў з замарожанага рабарбара будзе адпавядаць румянага колеру свежых хвосцікаў. І востры смак будзе гэтак жа узрушаючым.
- Замарожаны рабарбар будзе трымаць у працягу 1 года . Гэта па-ранейшаму бяспечна ўжываць у ежу пасля гэтага, але яго якасць будзе зніжацца.
- Гэта не абавязкова размарожваць рабарбар перад падрыхтоўкай з ім. Тым не менш, калі вы дбае з рабарбарам, то лепш, каб падпаліць яго першым, так як яна сціскаецца трохі пасля адтавання.
- Адзін фунт свежага рабарбара дае каля 3 кубкі нарэзаных кавалачкаў, калі гэта сыравіну або замарожаныя; тое ж самае колькасць варыць прыкладна да 2 кубкаў.
- Калі рабарбар сцеблы маюць жорсткія радкі (агульныя з палявымі выгадаванымі гатункамі), выдаліце радкі, перш чым секчы сцеблы. Нармальная цягучасьць сцеблаў размягчает падчас падрыхтоўкі ежы, але гэта лепш, каб выдаліць жорсткія радкі да замарожвання або падрыхтоўкі ежы.