Калі я быў дзіцем, людзі, як правіла, пазбягаюць яек з-за страх, што яны падымаюць свой халестэрын. Шмат кашэрных пякарня атрымалася так званыя «водныя халы», каб задаволіць яечных непітушчых. Але, як навука харчавання перадавых, яйка было пацверджана, і для многіх, вада Хала была забытая.
Ну, адзін дзень, я пайшоў, каб спячы халу для Суботы, і зразумеў, што я быў цалкам з яек. Я быў сумніўным аб выпечцы халы без іх - і ёсць прычына яго часта называюць яечны хлебам! - але вынікі былі даволі уражальнымі. Цеста ружы прыгожа, лёгка працаваць, і сям'я пракалола цёплых збажыны ў рэкордна кароткія тэрміны. Хрумсткія, жавальны, і трохі салодкі, гэты рэцэпт стаў маім ісці да Халамоў - хоць я ведаю , што , верагодна , не будуць якімі - альбо рэшткі для французскага тоста .
Што вам трэба
- Для халы:
- 1 1/4 шклянкі вады
- 2 1/2 чайнай лыжкі актыўныя сухія дрожджы
- 6 сталовых лыжак цукру
- 1/4 кубкі нейтральныя араматызаваныя алею, такія як вінаградныя костачкі або рапс, плюс дадатковыя для змазвання чары
- 4 да 4 1/2 кубкі ўсе прызначэння мукі
- 2 чайных лыжкі солі (я выкарыстоўваю ружовую гімалайскую марскую соль або кошерную соль)
- Для глазуры:
- 1 1/2 чайнай лыжкі чыстага кляновага сіропу
- 1 1/2 чайнай лыжкі соевага малака ці іншых
- заменнікі малака немалочнага
Як зрабіць гэта
Ручной або Stand Mixer Метад:
1. Змесціце цёплую ваду ў вялікай місцы ці стаяць змяшальнік. Дадайце дробку цукру ў міску і пасыпаць дрожджы. Адкладзеце ў цёплым месцы на працягу ад 5 да 10 хвілін, пакуль сумесь не стане пеністай. (Калі дрожджы не доказ правільна, выкіньце сумесь і пачаць зноў са свежымі дрожджамі).
2. З дапамогай ручнога венца або дадаткам мяцёлкі міксера, змяшайце цукар, алей, 2 шклянкі мукі і солі.
Пераключыцеся на трывалую драўляную лыжку або крук тэсту міксера і дадайце астатнюю муку 1 кубак за адзін раз, добра змешваючы пасля кожнага дадання да калматай формы цеста і пачынае цягнуць у камяк. (Вы можаце ці не можаце спатрэбіцца апошнім 1/2 шклянкі мукі. Калі цеста вельмі вільготнае або ліпкае, дадайце яго. Калі няма, то выкарыстоўваць некаторыя з іх пылу працоўнай паверхні.)
3. Выпусціце цеста на злёгку пасыпаную мукой працоўную паверхню. З чыстымі, пасыпанай мукой рукамі, замешваюць цеста , пакуль яно не стане гладкім і эластычным, прыкладна ад 5 да 10 хвілін. Дайце тэсту адпачыць на працягу некалькіх хвілін, пакуль вы ачысціць і высушыць вялікі шар змешвання. Вышмаруйце ўнутраную паверхню чары з невялікай колькасцю алею. Змесціце цеста халы ў міску і перавярніце, каб пакрыць алеем. Накрыйце міску вільготным ручніком або поліэтыленавай плёнкай і паставіць у цёплае месца, пакуль цеста паднялося, па меншай меры ў два разы свайго аб'ёму, прыкладна 1 гадзіну і 45 хвілін.
5. Удар цеста ўніз. Злёгку вышмараваць адзін ці два выпечкі лістоў, або лінію з пергаментнай паперай. Форма або скруціць цеста па жаданні. (Рэцэпт складзе 1 большую халу, 2 сярэдніх Хал, 1 сярэдняй халы плюс 6 Challah рулонаў, або 12 рулонаў.)
6. Змесціце формованные халы і / або рулоны на лісце выпечкі (ы) і пакрываюць чыстыя, сухія ручнікі. Дазволіць расці да таго часу, пакуль у два разы, каля 45 хвілін да 1 гадзіны.
7. Разагрэць духоўку да 350 ° F. У той час як печ нагрэў, зрабіць мыццё кляновай: ўзбіце кляновы сіроп і соевае малако. Пэндзаль над халу з шчоткай печыва. Сьпячы халу да скарынкі глыбокага залаціста-карычневага колер, і бохан здаецца полай пры паляпванні, прыблізна ад 30 да 35 хвілін для вялікай халы, ад 20 да 25 хвілін для сярэдняй халы і ад 15 да 20 хвілін для рулонаў.
Прахладны на правадной стойцы. Атрымлівайце асалоду ад!
Хлеб машына Спосаб падрыхтоўкі : Змесціце інгрэдыенты ў хлебопечкі ў парадку , рэкамендаваным вытворцам (мой хлеб машына прапаную дадаць вадкія інгрэдыенты, затым муку, затым дрожджы). Выберыце «Цеста цыкл.» Калі цыкл сканчаецца, выдаліць цеста з машыны.
Форма па жаданні і перадаць падрыхтаваную для выпечкі. Дайце халу падымацца, пакрыта злёгку чыстым, злёгку вільготным кухонным ручніком, на працягу 30 хвілін да гадзіны, або пакуль не падвоеная ў памеры. Шчотка з кляновай сумессю. Выпякаць у папярэдне разагрэтай 350 ° F духоўцы, пакуль скарынка ня залатая, а бохан здаецца полай пры паляпванні, прыблізна ад 30 да 35 хвілін для вялікай халы, ад 20 да 25 хвілін для сярэдняй халы і ад 15 да 20 хвілін для рулонаў. Прахладны на правадной стойцы. Атрымлівайце асалоду ад!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 63 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 506 мг |
| вугляводы | 12 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |