Памідор мае трохі крызіс ідэнтычнасці ў Кітаі. Гэта адносны пачатковец, прыехаўшы ў Кітаі каля 100 - 150 гадоў таму. Тым не менш, ён знайшоў сваю нішу ў некаторых кітайскіх кухнях і паказаны ў некалькіх стравах.
гісторыя Таматы
Таматы з'яўляюцца раслінамі Новага свету, які адбываецца ў Паўднёвай Амерыцы, дзе дзікія віды квітнелі ў раёнах заходняй Паўднёвай Амерыкі, ад Эквадора да паўночнай часткі Чылі, і на Галапагоскія астравах.
Пакуль незразумела, як памідоры адправіўся на поўнач у Мексіку, або памідоры першых прыручаных ў Мексіцы або Перу ці што. У любым выпадку, памідоры былі адным з многіх новых прадуктаў, якія ўводзяцца ў краіны па-за межамі Новага Святла пасля іспанскай каланізацыі Амерыкі. Першае пісьмовае згадванне аб таматаў у Еўропе адбываецца ад італьянскага зёлкі ў 1544 годзе, амаль 25 гадоў пасля таго, як Картэс, як мяркуюць, прынеслі памідоры ў Іспанію пасля яго заваёвы Мексікі.
І ў Азіі? У рэшце рэшт, іспанскія прадставіў памідор на свае запасы на Філіпінах, і адтуль яна распаўсюдзілася па ўсёй Паўднёва-Усходняй Азіі і Азіі. Яны былі ўведзеныя ў Кітаі больш за 100 гадоў таму, дзе яны называюцца ¯xI hóng shì (заходні чырвоны хурмы) або FAN Qie (замежная баклажаны).
Таматы ў кітайскай кулінарыі
Таматы не мелі такой жа шырокае прызнанне ў Кітаі , як і іншыя новыя прадукты , свету (напрыклад, салодкі бульбу ).
Тым не менш, яны лёгка даступныя на ўсёй тэрыторыі Кітая. Як KC Чанг адзначае ў прадуктах харчавання ў кітайскай культуры, як памідоры і перац чылі палепшылі рацыён паўднёвых кітайцаў, забяспечваючы новы крыніца вітамінаў А і С. «Лёгка расці, вельмі прадуктыўным, і вытворчасць садавіны практычна круглы год у субтрапічным клімаце гэтыя расліны ліквідаваныя сезонныя вузкія месцы на наяўнасць вітаміна выкліканага адсутнасцю добрых прадуктыўных агародніны ў такіх сезонаў як вясна «.
Сёння вы знойдзеце памідоры прыкмет ў такіх стравах, як таматавыя ялавічыны , простае спякотнае з ялавічынай і тоўстымі дзелькамі памідора ў вустрычнага запраўлены соўсе і таматавы суп Eggflower .
У Сіньцзяне, дзе большасць таматнага ўраджаю Кітая ў цяперашні час вырошчваюць памідоры выкарыстоўваюцца ў супах, салатах і стравы з локшыны.
Таматавы Nutrition Facts
Таматы з'яўляюцца вельмі добрым крыніцай вітамінаў А, З і К, а таксама добрая крыніца вітаміна Е і вітаміна B6, тыямін, ніацін, магній і іншыя пажыўныя рэчывы. Таматы нізкакаларыйныя, і з нізкім утрыманнем тлушчаў і натрыю. Іх чырвоны колер адбываецца ад лікапіну, кароціноіды пігмента, які, як мяркуе, мае антиокислительные ўласцівасці.
Што Аб кетчуп і таматная паста?
Нягледзячы на раскіданасць таматаў у кітайскай дыеце, краіна ў цяперашні час адна з найбуйнейшых у свеце вытворцаў перапрацаваных таматных прадуктаў. У 2011 годзе было апрацавана 6,8 млн тонаў таматаў. Тым ня менш, амаль 90 адсоткаў з гэтых прадуктаў, у тым ліку больш за 1 мільёна тон таматавай пасты , былі экспартаваныя. У той час як спажыванне таматных прадуктаў павялічылася ў апошнія два дзесяцігоддзі, людзі па-ранейшаму аддаюць перавагу свежыя памідоры - сярэднегадавая спажыванне таматнага падліўкі ў Кітаі складала 0,6 кг на душу насельніцтва, у параўнанні з больш чым 20 кг у краінах Еўропы і Амерыкі.
Памідор прамысловасць хацела б змяніць гэта. Тым не менш, гэта яшчэ трэба будзе высветліць, ці з'яўляецца, з цягам часу, таматавыя прадукты на аснове будзе знайсці такое ж прызнанне, што свежыя памідоры павольна набіраюць у кітайскай дыеце.
Крыніцы: Даследаванні ў Кітаі, China Daily, харчаванне ў кітайскай культуры, старонкі 377, 378.