Як выкарыстоўваць нож шэф-кухары

01 з 04

Спрактыкаваліся ў выкарыстанні нож шэф-кухары

Калі вы пачатковец кухар ці ведае свой шлях вакол кухні, навострываючы свае навыкі нажа не толькі важна для падтрымання вас у бяспекі, але і зрабіць вашыя рэцэпты, якія значна лепш. Інгрэдыенты, якія разразаюць раўнамерна зварыць з той жа хуткасцю і ў выніку страва, якое вараць на працягу ўсёй гульні. І таму, што кожны кавалак ежы разразаецца такім жа чынам, гатовае страва будзе мець добрую прэзентацыю.

Гэты падручнік будзе ахопліваць правільны спосаб трымаць нож кухарскай , а таксама , як захоп ежы з другога боку , каб пазбегнуць парэзаў. Гэтая фатаграфія паказвае нож хватку належных кухарскай, як відаць з унутранай або вялікага пальца боку рэжучыя боку. Вялікі палец заціскае нож вакол верхняй частцы лапаткі, з рукой, абгорнутай вакол (умацаваць сувязі паміж лязом нажа і дзяржальняй) нажом. У той час як пачаткоўцы лічаць, што гэта зойме некаторы час, каб прывыкнуць, гэта, безумоўна, забяспечвае дадатковы кантроль над лязом.

02 з 04

Правільнае Кухарскі нож Grip-Outer Прагляд

Гэтая фатаграфія паказвае тую ж самую ручку з процілеглага боку. Звярніце ўвагу, як паказальны палец цалкам абгорнуты вакол ляза. Паказальны палец і вялікі палец павінен знаходзіцца насупраць адзін аднаго па абодва бакі ад ляза, а астатнія тры пальца накшталт свабодна скручана вакол ручкі.

Вы павінны быць захопліваючы нож у асноўным з вялікім і паказальным пальцамі. Калі вы выявіце, што вы шчыльна прыціскаючы ўсю дзяржальню нажа, проста расслабіцца і аслабіць свой захоп. З практыкай, вы абвыкнеце да гэтага цісках, і неўзабаве любой іншай захоп будзе адчуваць сябе вельмі ненатуральна для вас.

03 з 04

Замацаваць Ежу з кіруючай рукой

Цяпер, калі ваш нож рука ведае, што рабіць, вы павінны пераканацца, што іншая рука робіць таксама. Вашая ня нож рука называецца вашай «накіроўвалай рукой», і яго праца складаецца ў тым, каб трымаць ежу, каб захаваць яго ад слізгацення вакол на апрацоўчай дошцы. Гэта ставіць гэтую руку ва ўнікальным небяспечным становішчы. З нажа хутка рухацца уверх і ўніз, вы павінны трымаць гэтыя кончыкі пальцаў, запраўленыя на бяспечнай адлегласці, у той час як яшчэ ў стане трывала ўтрымліваць ежу.

Захоп, паказаны тут, называецца «кіпцюр счаплення» ім трымаючы пальцы скруціўшыся ўнутр і захопу ежы з пазногцямі, пальцы далей ад небяспекі. Бок нажа павінна ўпірацца першай фалангі накіроўвалай боку, дапамагаючы трымаць лязо перпендыкулярна да апрацоўчай дошцы.

04 з 04

Альтэрнатыўная лапка ручка

У гэтым мадыфікаваным варыянце кіпцюра захопу, першая ножка накіроўвалай боку ляжыць плоска на інгрэдыенты, з пальцамі зноў згарнуліся ўнутр бяспечна. Але на гэты раз нож ўпіраецца ў другой фалангі, а не першы.

Абодва гэтых кулачковых захопаў прымальна, таму выкарыстоўваць у залежнасці ад таго, які вы адчувалі сябе камфортна з. Вы можаце пачаць з драбнення лука на практыцы асвоіцца з тым, як выкарыстоўваць нож кухары.