Знайсці прыдатную для вашых патрэб кухні
Нажы былі вакол амаль гэтак жа доўга, як мы былі інструменты. І пакуль не шмат што змянілася з цягам часу, там было некалькі дасягненняў. Апошні пастаўляецца ў выглядзе новага матэрыялу керамічных лёзаў. У адрозненні ад вашых керамічных вазонаў, кераміка выкарыстоўваецца для нажоў звышцвёрдых і можа быць даведзена да гладкага, вострага краю. Гэта не азначае, што керамічныя нажы лепш, чым металічныя нажы, але ёсць плюсы і мінусы абодвух матэрыялаў
Керамічныя нажы складаней, чым сталёвыя нажы, рэйтынг блізка да дыяментам па шкале цвёрдасці. З-за гэты паляць правадоў, яны трымаюць край даўжэй, каб яны не павінны быць заточаныя, як часта, і яны не павінны быць адточанымі, каб выпрастаць іх край. Тым не менш, што цвёрдасць таксама азначае, што кераміка не можа быць заточена з большасцю традыцыйных нажамі для завострывання матэрыялаў, якія былі распрацаваны для сталёвых нажоў. У oilstones, якія былі ў сям'і на працягу многіх гадоў не дастаткова цяжка справіцца з керамічнымі нажамі, і электрычныя тачылкі могуць чып або перапынак керамічныя ляза.
Некаторыя керамічныя нажы могуць быць вернутыя вытворцам для прафесійнай завострывання, але гэта нязручна. На шчасце, як керамічныя нажы становяцца ўсё больш папулярнымі, ёсць новыя заточныя камяні быць зроблена, якія маюць убудаваныя алмазную пыл. Ёсць таксама некаторыя электрычныя тачылкі, якія цяпер могуць апрацоўваць завострывання керамічных нажоў.
Керамічныя нажы таксама афарбаваць-ўстойлівыя і нержавеючыя. Яны не залежаць ад кіслот у харчовых прадуктах і не будзе выклікаць пацямненне. Яны лёгка мыюцца, не ўбіраюць пахі, і яны лёгкія.
У той час як любы востры нож добры для нарэзкі прадуктаў, тонка, керамічныя нажы асабліва добра падыходзяць для гэтай задачы, будзь вы нарэзку найтонкага радыскі або лушчэнне памідор. Яны таксама добрыя для сечы хлеб тэсту перад выпечкай.
Гэтак жа, як сталёвыя нажы, дзе дакладны тып металу можа змяняцца, існуе розныя віды керамічных матэрыялаў, якія выкарыстоўваюцца для керамічных нажоў сёння, з многімі вытворцамі з выкарыстаннем фірмовых матэрыялаў. Многія керамічныя нажы маюць яркае белае лязо, але некаторыя з іх робяцца з чорнымі лопасцямі, а таксама.
Самы вялікі недахоп керамічных нажоў з'яўляецца тое, што разам з супер цвёрдасцю прыходзіць далікатнасць. Яны не могуць быць выкарыстаны для обвалки, падчапіўшы, або рэзаць замарожаныя прадукты ці для любых задач, дзе нож, верагодна, выгін. Яны не павінны выкарыстоўвацца для драбнення, калі лязо ударыць апрацоўчую дошку рэзка. І яны не павінны быць адкінутыя. Калі сталёвы нож падае на падлогу вы можаце сагнуць кончык або ўставіць яе ў поле, але калі вы выпусціце керамічны нож, гэта, верагодна, ламацца або разбурацца.
Сталёвыя ляза маюць свае недахопы таксама. У залежнасці ад тыпу выкарыстоўванай сталі, яны могуць быць схільныя да адукацыі плям або нават іржы. Яны павінны быць заточаныя часцей, чым керамічныя ляза. І яны цяжэй, чым керамічныя нажы.
Гэтак жа, як і любы іншы выбар нажа, канчатковае рашэнне паміж керамікай або стаў зводзіцца да асабістых перавагам. Чалавек, які часта падае нажы не будзе мець добрыя адносіны з керамічным нажом, у той час як хто-то, хто ненавідзіць таго, каб завастрыць нажы ацэніць, як доўга доўжыцца край на керамічны нажы. Тут лепшыя керамічныя нажы для вас.
Лепшы керамічны нож Santoku: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku нож
Гэта ўсё-чорны Santoku нож мае класічную форму Santoku, але гэта не мае Грантон краю, які з'яўляецца агульным (але не абавязкова) на гэтым тыпе нажа. Лязо выраблена з фірмовай керамікі дыяксіду цырконія, які зроблены толькі ў Японіі, і трохі карацей, на 5 1/2 цалі, чым сярэднія нажы Santoku. Некаторыя кухары маглі б аддаць перавагу трохі карацей лязо, у той час як гэта не так шмат карацей, чым тыповыя ад 6 да 7-цалевых лёзаў, што гэта будзе перашкаджаць кухарам, якія выкарыстоўвалі доўгія нажы.
Гэты нож павінен быць ручной мыццём. Калі лязо становіцца бляклым, нож можа быць вернуты на аб'ект вытворцы ў Каліфорніі для завострывання. Там няма ніякай платы за паслугі завострывання, але кліент павінен плаціць за дастаўку і апрацоўку. Кампанія таксама рэкамендуе сваю ўласную электрычную фарматаўкі, якая прызначана для керамічных лёзаў.
Лепшы Керамічны нож для чысткі: Zyliss лупіна нож з абалонкай Вокладка
Керамічныя нажы лупіны выдатна падыходзіць для далікатных задач, як пілінг памідоры або зрабіць супер-тонкія лустачкі гародніны для гарніраў, нароўні з усімі тыповымі задачамі лупіны. Гэтая частка ўяўляе сабой здзелку і пастаўляецца з зручнай абалонкай робіць яго добрым для падрыхтоўкі ежы нож для падарожжаў.
З нержавеючай сталі з высокім утрыманнем вугляроду застаецца рэзкім на працягу доўгага часу, і хоць гэта мыць у посудамыйнай машыне, мыццё рук рэкамендуецца трымаць нож добра працуе на працягу многіх гадоў.
Лепшы Доўгі нож: Вос Керамічны нож шэф-кухары з абалонкай Вокладка
Калі вы аддаеце перавагу нож трохі даўжэй кухароў, вы будзеце любіць гэты 8-цалевы нож і яго вясёлую зялёную ручку і востры край брытвы. Захоп прызначаны, каб быць зручнай у руцэ, што робіць нарэзку і ператасоўкі высілкаў.
Для захоўвання, нож пастаўляецца з абалонкай, каб трымаць яго ў бяспецы.
Лепшы Карыснасць: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Micro Зубчасты нож
Ўтыліта нож, які вы будзеце цягнуцца да найбольш часта, так як гэта сярэдняга памеру нож у блоку. Мікра-насяканне зрабіць гэта ідэальны нож для рэзкі цяжкай прадукцыі з жорсткай скурай і мяккімі інтэр'ерамі, як памідоры, у той час як ён таксама выдатна падыходзіць для рэзкі любых іншых садавіны, гародніны і мяса з лёгкасцю. Ён таксама выдатна падыходзіць для нарэзкі бутэрброда ў кліны.
Гэта добра збалансаваны нож з эрганамічнай ручкай, што дазволіць знізіць стомленасць рук пры шматразовым нажы працы. Калі гэта трэба шліфаваць, вы можаце адправіць яго назад да Kyocera для свабоднай завострывання.
Лепшая нарэзка: Cuisinart Elements 8-цалевы керамічны нож нарэзкі
Расслаенне нож прызначаны для, ну, нарэзкі. Гэта нож вы будзеце звярнуцца, калі вам трэба выразаць спякотнае. Доўгія, тонкія лустачкі ляза лёгка праз вялікае бескасцёвага мяса, хочуць ці ёсць у вас грудзі індычкі або ялавічыны смажаная, і ці ёсць у вас тоўстыя ці найтонкіх лустачак.
Гэта лязо ўдаратрывалае падчас нармальнага выкарыстання, але можа зламацца ці чып пры падзенні на цвёрдую паверхню, і ручка прызначана для эрганамічных і простых ў выкарыстанні.
Лепшы хлебны нож: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Зубчастыя хлебны нож
Не толькі для хлеба, гэта 7-цалевы вышчэрблены нож таксама выдатна падыходзіць для нарэзкі вялікіх прадуктаў харчавання, як галовы салаты або капусты або нарэзкі дынь. Зубчастыя краю лустачкі лёгка праз жорсткую таматавую скуру або храбусткія скарыначкі, затым акуратна слізгае праз мяккі інтэр'ер.
Эрганамічная ручка памяншае стомленасць, у той час як лёгкі і добры баланс робіць рэзкі практычна без намаганняў. Гэты нож можа быць вернуты Kyocera для вольнага переточки пры неабходнасці.