Гэта просты японскі рэцэпт апаліла ласося з падліўкай з рысавага воцату, мирин (салодкае сакэ падрыхтоўкі віна), соевы соус і трохі кунжутное масла, увянчаны сьвежым часныком і падаецца з паравым рысам. Я выкарыстоўваю нерка для гэтага, таму што гэта фірмы і поўнай неразьведзенага, але вы можаце выкарыстоўваць кароль ласось, кижуч або вырашчаны ласось, калі вы хочаце. Страва прыходзіць разам хутка і з'яўляецца выдатным хуткім і лёгкім, з нізкім утрыманнем тлушчу. Гэты рэцэпт служыць 4 у якасці асноўнага стравы.
Што вам трэба
- 1 фунт філе ласося без скуры
- Кашэрныя соль
- 1 сталовая лыжка
- кунжутное алей
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею (арахісавае масла, калі гэта магчыма)
- 2 сталовыя лыжкі рысавага воцату
- 2 сталовых лыжкі мирин
- 1 сталовую лыжку соевага соусу
- 3-5 дробна нарэзаных зялёнага лука
- 1 цытрына чвартавалі
Як зрабіць гэта
- Вазьмі ласось з халадзільніка і пасыпаць шчодра з кашэрнай соллю. Адкладзены на працягу 10 хвілін.
- У той жа час, нагрэйце вялікі рондаль на моцным агні на працягу 1-2 хвілін, затым дадайце алей і дайце яму не награваюцца амаль да курэння. Важна, каб ваш пан горача. Пасля таго, як вы бачыце, першыя струменьчыкі дыму, выключаюць высокую тэмпературу да сярэдне-высокай.
- Пагладзіць філе ласося сухі і шаптала іх на патэльні. Ня выцясняць іх, і няхай яны шыпяць на добрыя 2-4 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні.
- Калі яны нерка або сярэбраны філ ласося, вам спатрэбіцца каля 3 хвілін з кожнага боку.
- Уключыце ласось зноў і варыць на працягу 1-3 хвілін на другім баку. Тыповая нерка філ зойме ўсяго каля 90 секунд на другі баку.
- Выдаліць ласось ў цёплую талерку, вазьміце рондаль ад высокай тэмпературы. Дадайце соевы соус, мирин і воцат і пачаць соскабливание з драўлянай лыжкай любых біт затрымаліся на дне каструлі. Вярнуць рондаль на агонь і давесці да кіпення хуткай.
- Праз хвіліну ці каля таго, выключыць агонь і дадаць зялёны лук. Віхравы вакол, каб пакрыць, затым заліць філе ласося - служыць з хрумсткай боку рыбы ўверх.
- З'ясі гэта з салёнымі агуркамі і пропаренного рысу. Просты памідор ці салата з зялёнай фасолі будзе таксама добра. Што тычыцца пітва, я б рэкамендаваў светлае піва або закруглены белае віно, такое як Каліфорнію Шардоне, у Roussane або зусім сухі рислинг або Гевюрцтраминер.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 422 |
| Усяго тлушчаў | 25 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 76 мг |
| натрый | 732 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 30 г |