Дзікая ажына смак лепш, але не хвалюйцеся, калі ў вас няма доступу да іх. Добрая якасць замарожаная ажына ад Вашага мясцовага рынку будзе больш чым дастаткова. Я выкарыстаў краму-брэнд у крайнім выпадку, і яны выдатна! Гэты рэцэпт робіць сухое, сярэдняй шчыльнасці віна.
Што вам трэба
- 4 фунта ажыны
- 2-1 / 4 фунта цукру (грануляваны)
- 1/2 чайнай лыжкі пекцінавыя фермента
- Сумесь 1/2 чайнай лыжкі кіслаты
- 1 таблетка Кэмпден (здробнены)
- 7 пінт вады
- 1 пакет вінных дрожджаў і пажыўныя рэчывы
Як зрабіць гэта
Старанна вымыйце ягады і змясціць іх у нейлонавай жэле мех. Здрабніце іх і працадзіць сок праз сумку ў першасны ферментер. Абавязкова націсніце, як шмат соку, як гэта магчыма, у выніку чаго цвёрдых рэчываў адносна сухімі. Tie мяшок жэле шчыльна, і ўставіць яго ў ферментеров, нароўні з цукрам, Пектіновые фермента, сумесі кіслот, Кемпден і 7 пінт вады. Рух да поўнага растварэння цукру, накрыць, і даць яму магчымасць адпачыць на працягу 24 гадзін.
Пасыпаць вінныя дрожджы і пажыўнае рэчыва над ім і дазволіць яму сядзець, змешваючы адзін раз у дзень, на працягу 5 дзён. Штам цвёрдых рэчываў і стойкі ў цёмны 3-галон другасны ферментер. Дадайце дадатковую ваду, каб павялічыць гучнасць, і прымяніць паветраную корак. Пераліце віно на працягу 3 тыдняў, і зноў праз 2 месяцы. Бутэлька. Для лепшага водару, дазвольце год для віна, каб паспець, перш чым атрымліваць асалоду ад ім.