У перакладзе з грэцкім: γαλακτομπούρεκο ρολλά, выяўленыя Г-lahk-Тох-BOO-рэ-KOH ROH-Аглаі
Галактобуреко з'яўляецца любімым дэсертам, і гэтыя асобныя порцыі зроблены з адной і той жа начыннем смачных заварной згорнутай у акуратныя пакеты , зробленыя з пластовага кандытарскімі лістамі .
Што вам трэба
- Для сіропу:
- 2 кубкі цукру
- 2 шклянкі вады
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- 1-2 кавалачка цытрынавай цэдры
- Дадаткова: 1 палачка карыцы
- Для заварного крэму:
- 3 яйкі (пры пакаёвай тэмпературы)
- 1/2 шклянкі цукру
- 1/2 шклянкі манных круп (тонкага памолу, або рысавай мукі або маннай кашы)
- 1/2 сталовай лыжкі цытрынавага соку (свежавыціснутага)
- 1/2 чайнай лыжкі цытрынавага peeel (цёрты)
- 3 кубкі малака (суцэльнае)
- 1 кубак сметанковага масла (несоленого, растопленае)
- 2 адзін фунт скрынкі Слоеное кандытарскіх лістоў (размарожваюцца пры пакаёвай тэмпературы)
Як зрабіць гэта
Заўвага: за дзень да размарозіць цеста фило ў халадзільніку. Давядзіце Пластовы да пакаёвай тэмпературы перад пачаткам, і не адкрывайце пакет, пакуль начынне не была падрыхтавана, і вы будзеце гатовыя пачаць рабіць цеста.
Калі вы яго адкрыць, захаваць нявыкарыстаную частку пакрыта кавалкам ваксаванай паперай або поліэтыленавай плёнкай і прахалоднай вільготнай сурвэткай. Пераканайцеся ў тым, што рукі сухія пры звароце.
Зрабіць сіроп: змяшайце цукар і ваду ў маленькай рондалі.
Давесці да кіпення на сярэднім агні. Дадаць цытрынавую цэдру і карыцу, паменшыць агонь да мінімуму і варыць на працягу 10 хвілін. Зняць з агню, дадаць цытрынавы сок (не змешваць) і адкласці ў бок.
Зрабіць заварной крэм: З электрычным міксерам на высокай хуткасці ўзбіць 1 яйка з 1/3 цукру да лёгкага і пухнатага; дадаць яшчэ адно яйка і яшчэ 1/3 цукру, і паўтараць, пакуль усё 3 яйкі і ўвесь цукар не білі разам. Працягвайце біць на высока на працягу 2 хвілін. Удар у манныя крупы, цытрынавы сок і цёртую цэдру цытрыны. Працягвайце біць і дадаць малако і 1 сталовую лыжку распаленага сметанковага масла. Ўдар на працягу яшчэ 5-6 хвілін, пакуль сумесь не з'яўляецца лёгкай і пухнатай.
Перанесці заварной крэм у рондаль і цяпла на сярэднім агні. Ўзбіце энергічна, пакуль яна не згусне да кансістэнцыі кетчупа (або працёртыя дзіцячага харчавання). Зняць з агню адразу і адкласці ў бок.
Савет: Калі заварной крэм згуснуў трохі занадта шмат, перадаць у міску, ўзбіце, і працягнуць з рэцэптам. Калі пакінуць у гарачы гаршчок, ён можа працягваць згушчаць далей.
Нагрэць духоўку да 350 ° F (175 ° C).
Падрыхтоўка назапашвальныя: Пэндзаль дна і бакавых боку два ці больш дробнай для выпечкі з топленым маслам. Адкрыць цеста фило і працаваць з 5 лістамі ў той час, захоўваючы астатнія пакрытыя.
(Глядзі таксама: фота падручнік пра тое, як зрабіць назапашвальныя .)
- Змесціце Слоеное падоўжна перад вамі на сухую працоўную паверхню.
- Скласці ліст напалову з боку ў бок і пэндзаль зверху злёгку з маслам.
- Выкарыстоўваючы кандытарскі мяшок або сталовую лыжку, месца заварного крэму (прыблізна ад 2 да 2 1/2 сталовай лыжкі) праз ніжнюю частку Філа (кароткую бок), прыкладна 1 цаля ў знізу і па баках.
- Скласці пластовага уверх над заварным крэмам з дна, і скруціць два ці тры разы, спрабуючы пераканацца, што няма паветранай прасторы паміж тэстам і заварным крэмам.
- Складзеце боку, каб стварыць прамы канал і згарніце цеста астатнюю частку шляху.
- Пры неабходнасці трымаць рулоны даволі шчыльна, пэндзаль Філа з крыху больш алею, каб пазбегнуць падкрэсліваючы Філ, што можа прывесці да разрыву; тым не менш, не коціць занадта шчыльна, як заварной крэм будзе пашырацца трохі падчас падрыхтоўкі ежы.
- Змесціце рулон ў выпякання з бакавым швом ўніз і працягваць да таго часу, пакуль выкарыстоўваецца ўвесь заварной крэм. Не стаўце занадта блізка адзін да аднаго.
- Пакет пакінутага Пластовы ў герметычным пакаванні і захоўваць у халадзільніку для выкарыстання ў іншы час. Ня замарожваць. Ён будзе трымаць на працягу 10 дзён.
ня Пачысціце вяршыні і боку валкоў з распаленым алеем і выпякаць пры тэмпературы 350 ° F (175 ° C) на стойцы крыху ніжэй сярэдзіны печы на працягу 30 да 35 хвілін, да залацістага колеру.
Выдаліце рондаль з духоўкі і заліць астуджаны сіроп (выдаліць палачку карыцы і цытрынавую скарынку першы) раўнамерна па выпечцы да бакоў рондаля. Хай сядзяць на працягу некалькіх гадзін, пакуль сіроп не ўбярэцца і пірожных да пакаёвай тэмпературы.
Галактобуреко павінна быць з'едзена ў працягу дня або двух. Захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку.
Выхад: 30-40 пірожных
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 112 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 14 мг |
| натрый | 16 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 1 г |