7-костка абсмажаную з'яўляецца выразаць з ялавічыны выкарыстоўваецца для тушанай мяса . Ён выразаны з вобласці пляча жывёльнага і вядомы як зрэз «патронам.» Гэта называецца 7-касцяную смажанае не таму, што ён змяшчае 7 костак, але з-за формы бачнага косткі. Ён разразаецца папярок косткі лапаткі, і костка выглядае хутчэй як фантазіі выкананне колькасці 7. (Праверце абодва малюнкі для асвятлення.)
Чак смажыцца лічацца лепшымі, найбольш акуратнымі разрэзамі для чыгуна смажыцца.
Яны маюць багаты, моцны водар і добрую тэкстуру. Пераважны спосаб падрыхтоўкі 7-косткі смажаных і іншай патрон гарачага доўгі, павольнае тушэнне альбо ў печы або ў Crockpot.