Ідэальны соус для барбекю свініны
Найстаражытныя соусы для барбекю ў асноўным алей. Гэта з'яўляецца часткай традыцыі «saucing» мяса, які ідзе ў глыб стагоддзяў у еўрапейскай гісторыі кулінарыі. Ішоў час, у развіцці барбекю з Караліны, воцат стаў больш важным кампанентам, пакуль ён не быў прынцып асновай гэтага стылю барбекю. Потым немцы пачалі міграваць ў рэгіён у канцы 18-га стагоддзя, у прыватнасці, у цэнтральнай частцы Паўднёвай Караліны і часткі Паўночнай Грузіі.
З імі прыйшлі гарчыцу. Немцы любяць спалучэнне гарчыцы і свініны і ў Караліне, сродак для барбекю выцягнуў свініны . Павольна, гарчыца пачатку стаць інгрэдыентам соусаў, падаецца з і на барбекю, вырабленым у гэтым рэгіёне, расце ў папулярнасці і складанасці.
соусы Гарчыца барбекю найноўшы стыль і сёння яны амаль заўсёды зробленыя з прыгатаванай гарчыцы з бутэлькі. Гэтак жа, як бутэлька кетчуп стаў асновай для таматных соусаў, так што мае стандартную прадуктовы магазін гарчыца для гэтага стылю падліўкі. Тыповая падрыхтаваная жоўтая гарчыца ўтрымлівае воцат, гарчычнае насенне, соль, куркуму, папрыка, і чесночный парашок, а таксама іншыя спецыі. Улічваючы, што Караліна соусы пачалі з воцатам і часта дадаюць травы і спецыі, усё, што гарчычны соус сапраўды падымае насеньне гарчыцы. Вядома, гэта не азначае, што гарчычны соус не можа быць запушчана з любога тыпу гарчыцы, толькі што стандартны жоўты матэрыял, што большасць людзей пачынаюць с.
Паспрабуйце добрыя карычневыя гарчыцы або Дыжон, або любы іншы від гарчыцы вам здарыцца падабаюцца.
З гарчыцы, настаў час , каб дадаць салодкі. Ёсць карычневыя гарчычныя соусы, якія дадаюць патаку, але ў цэлым, слодыч дадала да гэтых відаў соусаў цукар, асабліва карычневы цукар. Гэта дадае слодыч і намёку на меласы без рэзка мяняецца залацісты колер, які на самай справе з'яўляецца каштоўным элементам соусаў гарчыца для барбекю.
Дадайце трохі кампенсаваць tanginess воцату або шмат, каб зрабіць яго саладзей соус. Традыцыя дыктуе, што гарчыцы соусы павінны быць вострымі, але няма ніякіх рэальных правілаў тут. У мяне ёсць Соус салодкі гарчычны , які не толькі ўключае ў сябе добрую дозу цукру , але абрыкос які захоўвае , а таксама.
У той час як гатовая гарчыца пачынаецца з воцатам, добры гарчычны соус дадае больш. Гэта падымае tanginess і дадае глыбіню водару, які ідзе так добра са свінінай, у прыватнасці. Хоць большасць з гэтых соусаў дадаць яблычны воцат, з-за выдатны густ, любы воцат будзе рабіць. У мяне ёсць рэцэпт для гарчычнай падліўкі з бальзамічным воцатам , які з'яўляецца выдатным таму віды воцату , якія выкарыстоўваюцца не высечаны ў камені небудзь. Трук з воцатам, каб збалансаваць яго салодкія у залежнасці ад вашых пераваг.
Цяпер узнікае пытанне цяпла. Гарчыцы соусы могуць быць салодкімі і салёнымі, вострым, або яны могуць быць любымі з іх, а таксама рэзкіх гарачымі. Для выканання дадання цяпла мы хочам дадаць перац. Гэта можа быць проста чорны перац ці гарачы перац чылі, як правіла, у выглядзе парашка або парашка кайенского перцу чылі, хоць гарачыя соўсы працуюць добра. Тое, што я лічу, лепш за ўсё працуе баланс трох перцаў, што азначае белы, чорны і чырвоны.
Гэтыя розныя віды цяпла хіт розных частак мовы дае добра акругленыя цёпла. Дадайце да гэтага натуральнаму едкому цяпла гарчыцы і ў вас ёсць соус, які мае поўную вострыя прыправы, які ідэальна падыходзіць для некаторых вялікіх барбекю. Мой Golden Carolina барбекю Соус ўключае ў сябе ўсе гэтыя віды перцу для ідэальнага балансу густу.
Нарэшце, вялікая гарчычны соус можа ўключаць у сябе большасць любых траў і спецый. На самай справе, большасць ўсе могуць быць дададзеныя для павышэння густу. Гарчыцы соусы павінны, у першую чаргу, быць салёнымі, з глыбокімі, багатымі водарамі. Вядома, гэта азначае, што часнык і лук, а таксама разгледзець травы як орегано, чабор, або маярану і спецый, як кмен, насенне салеры, і хай, мушкатовы арэх. Мушкатовы, у прыватнасці, робіць густ выскачыць і дадае глыбіню да чаго яго дадаюць занадта. Выкарыстоўвайце гэтыя спецыі ў ўмераных колькасцях, так што яны не адужаць, але палепшыць.
Тут вы хочаце паспрабаваць або ўсе з маіх любімых соусам Рэцэпты Гарчыца Грыль .