Гэта класічны, старамодны швейцарскі стейк рэцэпт зроблены з абрушаных ялавічынай патронам або ніжняй раунд. Біфштэкс парцыённыя, паразварваныя, затым запякаюць з лукам і памідорамі.
Вы можаце выкарыстоўваць тоўсты біфштэкс і тонкі яго, як вы разварваюць. Калі вы выкарыстоўваеце тонкія стэйкі, старанна драг з мукой і расцерці злёгку.
Страва надзвычай гнутка з многімі магчымымі дадаткамі. См варыяцыі ніжэй рэцэпту.
Што вам трэба
- 2 да 3 фунтаў без костак
- Патрон біфштэкс (нішчымнае, ці ніжні раўнд)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі чорны перац (свежемолотый)
- 3/4 да 1 шклянку мукі (універсальная)
- Ад 3 да 4 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 2 сярэдняга лука (чвартавалі і нарэзаныя)
- 1 вялікі (28 унцый) можа памідоры (недренированное, сечаны)
- Дадаткова: 1 сталовую лыжку мукі (універсальны) змешваюць з 1 сталовай лыжкай вады
Як зрабіць гэта
- Нагрэць духоўку да 325 F (165 С / Gas 3).
- Абрэзаць тлушч з біфштэксу і разрэзаць яго на 6 частак.
- Сезон мяса з соллю і перцам і пакласці на добра пасыпаную мукой апрацоўчую дошку. Апырскванне больш мукі над стэйкі і фунт з мясам малатком, каб змякчыць. Працягвайце паварочваць, муку, і фунт, пакуль вялікая частка мукі не выкарыстоўваюцца.
- Цяпло вялікі, цяжкі гарачатрывалую патэльню або жароўню на сярэднім агні. Дадайце 3 сталовыя лыжкі расліннага алею ў патэльню.
- Калі алей гарачым, але не курыць, дадаць нарэзаны лук. Варыць, памешваючы, пакуль лук не стане празрыстым і злёгку падрумяніцца. Выдаліць лук страва з шумоўкай.
- Дадайце яшчэ адну сталовую лыжку алею ў патэльню, калі гэта неабходна, каб пакрыць дно рондаля.
- Змесціце стэйкі ў гарачым алеі, працуючы ў партыі па меры неабходнасці
- Змесціце лук-над біфштэксаў, дадайце памідоры, а затым накрыць рондаль і выпякаць каля 1 1/2 да 2 гадзін, або да таго часу, стэйкі далікатныя.
- Выдаліць стэкі, памідоры, лук і да гарачаму стравы .
- Калі соус занадта тонкі, змесціце рондаль на сярэднім агні. Камбінат 1 сталовую лыжку мукі з 1 сталовай лыжкай халоднай вады. Змяшаць да адсутнасці камячкоў не засталося. Рух у кіпячы соус і варыць, памешваючы, пакуль не згусне.
- Заліць соусам Стейк, памідоры і лук на талерцы.
варыяцыі
- Замяніць вялікую банку таматаў з 2 слоікаў (14,5 унцый кожны) з печанай памідораў.
- Дадаюць прыблізна 1 кубак нарэзанага салеры цыбульнай сумесі.
- Дадаць 1 сярэдні ці вялікі сечаны зубчык часныку да біфштэксаў непасрэдна перад даданнем таматаў.
- Заправіць соус з цірам орегано і чайнай лыжкай ці два з салеры шматкоў.
- Для атрымання таўсцейшага падліўкі без мукі, дадаць 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты разам з памідорамі.
- Калі памідоры не вельмі сакавітыя, і вы хацелі б мець больш падліўкі, дадаць каля 1/2 шклянкі таматнага соку або ялавічнага булёна з нізкім утрыманнем натрыю з памідорамі.