Фуа-гра, што азначае «тоўстая печань» з'яўляецца адным з найвялікшых кулінарных далікатэсаў ў свеце. Густ і тэкстура, практычна немагчыма апісаць. Гэта вельмі дарагі прадукт быў выраблены толькі адзін раз у Еўропе, але ў цяперашні час існуе некалькі вялікіх амерыканскіх крыніц для фуа-гра.
Што вам трэба
- 1-кварт цяляціны або курынага булёна (з нізкім утрыманнем натрыю)
- 1/4 кубкі ва ўзросце
- бальзамічны воцат
- 2 сталовых лыжкі жэле з чырвонай парэчкі
- 12 невялікіх сушанай місіі
- інжыр , раскватараваны
- соль і перац па гусце
- 4 лустачкі гатунак «А» фуагра (ад 2 да 3 унцый кожны)
- 4 лустачкі белага хлеба, скарынка абразаецца, падсмажаны
Як зрабіць гэта
- Дадайце першыя 4 інгрэдыенты ў рондаль і памяншайце на сярэднім агні, пакуль толькі пра кубку вадкіх рэшткаў. Соус згусне злёгку памяншае. Будзьце асцярожныя, каб не паменшыць занадта далёка, так як соус будзе гарэць. Заправіць соллю і перцам па гусце. Трымаеце цёпла.
- Соль і перац фуа-гра лустачкі велікадушна з абодвух бакоў. Разагрэць сухую патэльню на моцным агні да вельмі гарачай (гэта ключ!). Абпаленыя лустачкі на працягу 1-2 хвілін з кожнага боку. Фуа-гра будзе карычневы колер і павінна быць нагрэтая да канца, але выдаленая да таго, як лустачкі пачынаюць значна скарачацца і губляць занадта шмат іх тлушч.
- Змесціце падсмажаны хлеб на талерку, зверху з апаліла фуа-гра, і лыжкай над падліўкай. Падаваць адразу ж.