Абсмаленыя Фуа гра з палётамі рыс і скарачэння бальзамічнага

Фуа-гра, што азначае «тоўстая печань» з'яўляецца адным з найвялікшых кулінарных далікатэсаў ў свеце. Густ і тэкстура, практычна немагчыма апісаць. Гэта вельмі дарагі прадукт быў выраблены толькі адзін раз у Еўропе, але ў цяперашні час існуе некалькі вялікіх амерыканскіх крыніц для фуа-гра.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Дадайце першыя 4 інгрэдыенты ў рондаль і памяншайце на сярэднім агні, пакуль толькі пра кубку вадкіх рэшткаў. Соус згусне злёгку памяншае. Будзьце асцярожныя, каб не паменшыць занадта далёка, так як соус будзе гарэць. Заправіць соллю і перцам па гусце. Трымаеце цёпла.
  2. Соль і перац фуа-гра лустачкі велікадушна з абодвух бакоў. Разагрэць сухую патэльню на моцным агні да вельмі гарачай (гэта ключ!). Абпаленыя лустачкі на працягу 1-2 хвілін з кожнага боку. Фуа-гра будзе карычневы колер і павінна быць нагрэтая да канца, але выдаленая да таго, як лустачкі пачынаюць значна скарачацца і губляць занадта шмат іх тлушч.
  1. Змесціце падсмажаны хлеб на талерку, зверху з апаліла фуа-гра, і лыжкай над падліўкай. Падаваць адразу ж.