Пуэр чай (таксама вядомы як «пуэр,» «Pu'er,» «ро лей» і «bolay» чай, і вядомы як "цёмны чай» або «чорны чай» у Кітаі) з'яўляецца падлогу-рэдкага тыпу гарбаты , які зроблены ў правінцыі Юньнань, Кітай. На Захадзе, пуэр вядомы яго карысць для здароўя, але ёсць шмат няправільных уяўленняў аб водары пуэр, перапрацоўцы, і іншых атрыбутах. Чытайце далей, каб даведацца больш пра гэтае загадкавае і часта няправільна зразумелі гарбаце.
Flavor пуэр у
Добрая якасць пуэр мае глыбокі, багаты водар, які многія лічаць зямлістыя або mushroomy. Дрэнная якасць Пуэр часта густ мутная ці цвіллю. Добрая якасць Пуэр часта звяртаецца да кавы п'юць і пары добра з багатымі дэсертамі. Араматызатар і якое лічыцца здароўе перавага пуэра таксама робіць яго выдатным выбар для пітва, як дижестив пасля багатай ежы; на самай справе, у Кітаі і Ганконгу, ён часта спажываецца падчас і пасля цяжкай або тоўстай ежы, як дзім.
Калі вам не падабаецца смак пуэр па сабе, ёсць шмат Пуэр сумесяў на рынку. Хрызантэма Пуэр з'яўляецца традыцыйнай кітайскай сумессю выкарыстоўваецца для эфектаў яго «чысткі», але ёсць і больш «сучасныя» чай сумесі даступныя. Напрыклад, Пуэр сумесь рышы ўключае імбір пуэр і ванільны-мятный пуэр.
Карысць для здароўя пуэра ў
У традыцыйным кітайскім травалячэнні, пуэр лічацца адкрыць мерыдыяны, «разагрэць сярэднюю гарэлку» (селязёнку і страўнік) і быць карыснымі для «ачышчэння крыві» і стрававання.
Па гэтых прычынах, часта спажываюцца пасля цяжкай ежы або п'яная, як пахмелля / прэвентыўныя.
Некаторыя даследаванні паказалі, што Пуэр можа знізіць узровень халестэрыну, зніжэнне артэрыяльнага ціску і павялічыць метабалізм. Пуэр часам падаюцца як «дыета чай», але як і ўсе чаі, я не рэкамендую спажываць яго ў якасці магічнага інструмента страты вагі, а хутчэй як прыемная частка здаровай дыеты.
Некаторыя людзі лічаць , што піць добрае якасць пуэр можа выклікаць стан , вядомае як « чай ап'яненне ».
Пуэр у Origins & Гісторыя
Пуэр паўстала тысячы гадоў таму ў кітайскай правінцыі Юньнань, дзе вялікае лісце чайных дрэў (Dayeh) растуць. Яго гісторыя цесна звязана з гандлем гарбатай паміж Кітаем і іншымі краінамі (у прыватнасці, Тыбет), і названая ў гонар горада, з якога ён быў першапачаткова прададзены па шляху ў іншыя краіны (Pu'er Сіці). Першапачаткова ён быў сціснуты ў формы для больш эфектыўнага транзіту, і яна набыла цёмны колер і густ за кошт натуральнага закісання ў шляху яго канчатковы пункт прызначэння.
На працягу многіх гадоў, Пуэр быў ва ўзросце. Які старэе працэс прыводзіць да павольнай ферментацыі, і гэта можа заняць каля 15 гадоў для «сырога» (прэснага) пуэра, каб атрымаць цёмны колер і водар, якога Пуэр п'е жадання. Тым ня менш, у 1970 - я гады, стыль апрацоўкі называецца апрацоўкі Shou (або «прыгатаванне ежы») быў распрацаваны для паскарэння працэсу закісання.
Апрацоўка Shou ў канчатковым рахунку , прывяло да Пуэр якая збірае / інвестыцыі «бурбалкі» у 1990 - х і 2000 - х гадоў. Падчас пу-эр бурбалка, многія самазванец Pu- ERH чаі былі зробленыя з чайнымі лісцем , выгадаванага за межамі традыцыйнага назвы месца паходжання тавару (Юньнань).
Цэны ўзляцелі, многія калекцыянеры пачалі збіраць іх ва ўзросце пу-erhs і якасць новага пу-erhs абвалілася, як вытворчасць павялічыла, каб паспрабаваць задаволіць попыт. На шчасце, Пуэр бурбалка разбурылася і вытворчасць больш-менш нармалізавалася.
пуэр Processing
Шэн Пуэр вырабляецца з мінімальна апрацаваных лісця вялікага лісця Yunnan чайнага дрэва, а затым асцярожна ў ўзросце да паднаглядных умоў , перш чым спажываюцца. Гэты стыль пуэра часта ва ўзросце 15 ці 20 гадоў і можа быць ва ўзросце значна даўжэй для больш глыбокага, больш багатага, больш гладкага, больш складанага водару.
Апрацоўка Шоу ўключае ў сябе прымяненне цяпла і вільгаці, а таксама інакуляцыя чайных лісця з карыснымі бактэрыямі. Яна займае каля года для нарыхтаваных чайных лісця, каб стаць «саспелі» або «скончаны» Пуэр. Некаторыя «саспелыя» пу-erhs таксама вытрымліваецца водар больш падобны на традыцыйна выпускаўшагася пу -erh.
пуэр Формы
Адной з найбольш адметных асаблівасцяў пуэр з'яўляецца яго шмат формаў. Пуэр звычайна прыходзіць у фігурных формах, такія як цагліны, тарты (якія маюць форму дыска, а таксама вядомыя як «Бінг Ч») і «трэці Ч» (якія маюць форму маленькіх чараў). Гэтыя формы робяць транспарціроўку і захоўванне пуэра зручна.
Пуэр таксама можа быць у вольнай форме (як і іншыя адрыўным лістамі гарбаты ) або спакаваныя ў памяло садавіны ці сцеблаў бамбука. Часам, ён даступны ў пакеціках.
Як зрабіць пуэр
Хоць замочвання Пуэр можа здацца складанай, калі вы разгортваць свой першы Бінг Ча (Пуэр торт), гэта на самай справе не так ужо цяжка.
Калі вы робіце Пуэр з сціснутай формы гарбаты (а не адрыўны пуэра), вам трэба акуратна падчапіць аб чайнай лыжцы або два лісця. Вы можаце выкарыстоўваць Пуэр нож (даступны ад большасці Пуэр рознічнага гандлю) або іншы маленькі, тупы нож, каб зрабіць гэта.
Калі ў вас ёсць Пуэр лістоў гатовы да крутым, вы хочаце, каб «прамыць» іх, асабліва калі Пуэр вытрымліваецца, а не падрыхтаваны. Хоць некаторыя людзі кажуць, што гэта, каб выдаліць пыл, якая асела на гарбату ў часе працэсу старэння, гэта на самай справе, каб выдаліць пыл, якая ўтварылася як Пуэр мае ферментаваны, а таксама «абудзіцца» лісця (іх падрыхтоўкі для інфузорыя). Для таго, каб паласкаць Пуэр, змесціце ў чайных лісця для заварвання пасудзіны, заліць амаль кіпячую ваду на іх, а затым хутка скінуць ваду.
Пасля таго як вы прамыць ваш Пуэр, вы гатовыя да крутым ён. Я рэкамендую выкарыстоўваць ваду , якая вакол 205 градусаў па Фарэнгейце і вымочваць у працягу 15 да 30 секунд (пры выкарыстанні Исина чайніка або гайвані ) або ад трох да пяці хвілін (пры выкарыстанні заходняй Teaware). Некаторыя людзі аддаюць перавагу выкарыстоўваць цалкам кіпячую ваду для больш моцнага водару.