Запісаны старажытнае збожжа знаходзіцца ў паўночнай кухні Еўропы. Якія адносяцца да пшаніцы, ён папулярны ў арганічнай сельскай гаспадарцы і ў якасці альтэрнатывы пшанічнай мукі.
Папярэднікі загаворы могуць быць «однозернянка» і / або жыта, якія былі раней, прыручаныя пшаніца сваякі. Адна тэорыя складаецца ў тым, што полба гибридизовали з быльнікам казіным на Блізкім Усходзе каля 8000 гадоў назад (крыніца), каб стаць пішацца.
Запісаны пад назвай «Dinkel» на нямецкай і Triticum AESTIVUM падлодкі.
напісана ў биномиальной наменклатуры былі знойдзеныя ў археалагічных раскопак у Германіі і Швейцарыі , пачынаючы з 1700 г. да н.э. , калі людзі пачалі фермерства. Гэта быў добры ўраджай, каб расці на бедных глебах і ў неспрыяльных умовах надвор'я, быўшы устойлівы да ўздзеяння многіх распаўсюджаных грыбоў і іншых хвароб раслін.
Запісаны можна назваць Тара , хоць полба лічыцца сапраўдным Тара. Часам «однозернянка» таксама называюць Тара.
Запісаны вырошчвалі на працягу ўсяго сярэднявечча і быў важным гандлёвым таварам. Некалькі гарадоў былі названыя для яго, у тым ліку і Динкельсбюле Dinkelscherben ў Баварыі, абодва з якіх маюць герб з трыма вушамі пішацца.
У сувязі з пагрозай неўраджаяў, традыцыі збору ўраджаю некаторых няспелых насення ранняй і печы сушкі іх аварыйныя рацыёны сталі звычайнай справай , і гэта зерне называецца «Grünkern.» Гэты тып насення не вырабляецца ў муку, а вараць у суп ці кашу або ў выглядзе плоскага «Grünkernküchlein» або «Brat лініі» (сад гамбургеры - вегетарыянскія піражкі).
На смак трохі саладзей, чым цалкам зялёнымі прапісана, таму што цукру яшчэ не былі ператвораныя ў крухмал (напрыклад, кукуруза ў пачатках), а таксама трохі дымны, з бука дыму выкарыстоўваецца, каб высушыць яго.
Запісаны з'яўляецца часткай руху «Хільдэгард Medizin», нямецкія паслядоўнікі жыхарамі Святога Хільдэгард ў травяной медыцыны, харчавання і ачышчэнні, а таксама зачараванне стоунтерапіі.
Вось цытата з яе кніг, Physica, надрукаваныя ў 1533 CE:
«Запісаны з'яўляецца лепшым збожжа, і гэта цяпло, тоўстыя і моцны, і ён мякчэй, чым усе іншыя віды збожжа, і, калі ядуць, яна карэктуе цела і кроў і стварае добры настрой і радасць у чалавечай свядомасці.»
«Der Dinkel іст дас Beste Getreide, унд эр гіст цёплая унд Fett унд kräftig, унд э IST больш мяккі ALS Andere Getreidearten, унд эр bereitet дем - дэр - IHN Інстытута сацыяльныя, rechtes Флейш Унда rechtes Blut, унд эр Macht frohen Зинн унд Фройд ім Gemüt дэ Menschen «.
Запісаныя ў няласку ў 20-м стагоддзі, з-за яго нізкую ўраджайнасць (чым пшаніца) і той факт, што дадатковая стадыя драбнення патрабуецца, каб вызваліць шкарлупіну або абалонку з насення. Гэта таксама робіць яго больш дарагім. Ён зрабіў невялікае вяртанне ў арганічных колах харчовых, таму што менш угнаенняў неабходныя і ў многіх выпадках, менш фунгіцыдам.
Запісаная мука робіць мяккую бохан хлеба і можа быць трохі пераборлівыя працаваць, таму што гэта лёгка над мясіць. Часам трохі аскарбінавай кіслаты дадаюць у цеста для лепшай кіравальнасці. Іншыя часы, або прасоўванне па службе пішацца закваска выкарыстоўваецца для таго ж эфекту. Запісаны хлеб і выпечка хутка высыхае і становіцца цвёрдым.
Многія людзі лічаць, што хлеб пішацца лепш засвойваецца, чым пшаніца, і што людзі з лёгкай непераноснасцю пшаніцы могуць з'есці прапісана.
Гэта не было навукова даказана. Запісаны сапраўды змяшчае глютен і ня падыходзіць для людзей з целиакией.
Запісаны было выкарыстана для варыць піва , як правіла , у цёплым, Верхавая закісанні піўнога тыпу пшаніцы. Некалькі піваварных заводаў у Германіі і Аўстрыі робяць «Dinkelbier.»
Смажанае загавор таксама выкарыстоўваецца для заварвання кавы збожжа заменніка пад назвай «Dinkelkaffee.»
У гэты час, вікі вырошчваецца ў паўднёвай Германіі, Аўстрыі і Швейцарыі, а таксама іншых еўрапейскіх краін. У ЗША, вырошчваецца ў Агаё і па ўсёй стужцы збожжа, у значна меншай плошчы, чым у Еўропе.
Таксама вядомы як: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn