Нямецкі тапінамбур (Тох-PEE- Нама-хам), або тапінамбур, з'яўляецца членам сям'і сланечніка (як артышокі) і расце ў Паўночнай Амерыцы.
Што гэта выглядае і на смак
Гэта карычневы корань падобны корань імбіра. Гэта не мае ніякага падабенства з традыцыйным артышока і густ злёгку арэхавы, як нешта сярэдняе паміж артышокамі і бульбай.
У садзе, расліна выглядае як сланечнік з дробнымі кветкамі.
Гэта можа стаць інвазіўным, паколькі ён прайгравае вегетатыўна ад каранёў.
як з'ядаецца
Тапінамбур можна ўжываць у ежу сырыя і прыгатаваныя і ў многіх нямецкіх цэлага рэцэптаў ежы , вядомых як vollwertkost. Разгледзім іх:
- Запяканка з салеры і тапінамбур Рэцэпт: Дзве зімы гародніна спалучаюцца тут , а затым глазураваныя ў сметанковым соусе для ідэальнага гарніру.
- Тапінамбур Саленні Рэцэпт: Гэтыя салодкія-салодкія марынады гатовыя да ўжывання ў працягу аднаго тыдня , але ў чаканні ў працягу двух або больш тыдняў толькі ўзмацняе іх водар.
- Лімонныя Курыныя Сцягна з тапінамбур Рэцэпт : Курыныя сцягна хутка абсмаленыя і тушеные з свежевыжатым цытрынавым сокам, шафранам і іншымі спецыямі Блізкага Ўсходу.
- Смажаны тапінамбур Рэцэпт : Гэты просты рэцэпт патрабуе аліўкавы або сланечнікавы алей, соль, перац і тапінамбур! Яны забраць вялікія абвугленыя тоны на грылі.
- Духоўка-Смажаны тапінамбур Рэцэпт : Няхай ваша печ зрабіць працу для вас у гэтым наборы, яго і забыць-гэта рэцэпт , які спалучае ў сабе аліўкавы алей, соевы соус, соль і перац і тапінамбур.
Як гэта вырашчана
Расліны былі адпраўленыя ў Еўропу ў 1610 годзе, як галодная ежа, але іх вырошчванне неўзабаве зацямнілі бульбу. У апошні час, тапінамбур аднавіла некаторы значэнне ў якасці ўраджаю, таму што высокія ўраджаі і ўтрыманне крухмалу робяць яго цікавасць да энергетычнай галіны.
Тапінамбур вырошчвае ў невялікіх раёнах, у Германіі, і 90% з іх выкарыстоўваецца, каб зрабіць шнапс званага Реслер (ад Ross-Зямнога яблыка, так як ён падаецца на коней) або багну.
Перавагі для дыябетыкаў
Корань гэтай расліны крам крухмал ў выглядзе інулін, фруктозы палімера. Інулін засвойваецца ў тоўстай кішцы з дапамогай мікраарганізмаў, у выніку чаго некалькі цікавых з'яў:
- Гэта не шып ўзровень цукру ў крыві, што робіць яго альтэрнатыўнае харчаванне для хворых на цукровы дыябет.
- Ён дзейнічае ў якасці харчовых валокнаў шляхам звязвання вады ў гелі і перамяшчэння ежы праз стрававальны тракт. Як і ў многіх нерастваральных валокнаў, гэта можа выклікаць страўнікава засмучэнне ў людзей, не якія звыкнуліся да яго.
- Ён таксама прадаецца ў натуральным харчовых крамах, як салодкі сіроп і як жавальныя таблеткі, якія набракаюць у страўніку і памяншаюць пачуццё голаду.
Таксама вядомы як
Навуковая назва тапінамбур з'яўляецца Helianthus tuberosus. Ён таксама вядомы як sunchoke, sunroot, тапінамбур, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.