Навучанне Аб індыйскай кулінарыі
У індыйскім, таве або Tawa з'яўляецца шырока выкарыстоўваным Патэльня ў многіх кухнях.
Таксама вядомы як tawah thawah або thavah, патэльня круглыя і вар'іруецца ў дыяметры ад ад 8 цаляў да 12 цаляў. Гэта можа быць да метра шырокага ў некаторых прафесійных кухнях.
Выкарыстанне індыйскай TAWA
Tawa звычайна вырабляюць з чыгуну або алюмінія. Tavas выкарыстоўваюцца даволі аналагічна тазікі ў азіяцкай кухні, як яны перамяшчаюцца ў рондалі, каб абсмажваюць гародніна.
Яны таксама выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ўсіх відаў аладак, пачынаючы ад Chapati і Paratha да Dosa і Cheela. Тава можа ці не можа мець ручку.
Тава можа быць таксама згадваюцца як Тапа, Саджая або мяшочак. Яны могуць быць плоскімі, але большасць з іх выпуклай або ўвагнутай формы, а таксама можа быць выраблены з ліставога жалеза або сталі.
Уявіце сабе, выкарыстоўваючы абодва бакі паддона; гэта значыць, як тав выкарыстоўваецца ў індыйскай культуры. Адзін бок выдатна падыходзіць для вырабу дражджавых і прэсныя ляпёшкі і бліны, а таксама лаваш, pesarattu і чапаці. Тава можа таксама выкарыстоўвацца для смажання прадуктаў у Паўднёвай Азіі, дзе яны выкарыстоўваюць яго для падрыхтоўкі Chaat, упаўшы Бхаджи і TAWA масаі. Рыба можа быць смажанай ўнутры, а таксама мяса.
Карацей кажучы, Tawa ў індыйскай культуры з'яўляецца універсальнай варэнне патэльняй.
Іншая індыйская Кулінарыя Інструменты
Вось некаторыя папулярныя прыналежнасці, якія выкарыстоўваюцца ў індыйскай кухні.
- Бела: Гэта індыйская качалку, які лягчэй па вазе і танчэй, чым качалкі, якія вы можаце ўбачыць у Злучаных Штатах. Краю скошаны і выкарыстоўваюцца для стварэння Пуры, чапаці і нан хлеба.
- Patli: Гэта круглявая драўляная дошка звычайна выкарыстоўваецца з Бела. Гэта паверхню качэння, у асноўным, таму што не ўсе кухні ў Індыі маюць стальніцы. Многія людзі без стальніц выкарыстоўваць гэта, каб раскочваць цеста, седзячы на падлозе.
- Хуткаварка: Большасць з нас ведае, што такая пліта ціску, і яны з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў у індыйскай кухні ці ў рэстаране. Ёсць пяць-шэсць страў у тыповай індыйскай ежы, таму гэта павінна мець для таго, каб хутка падрыхтаваць інгрэдыенты і зэканоміць час.
- Chimta: chimta, які таксама называецца chippio, пара шчыпцоў, па сутнасці. Яны, як правіла, паказваюць парады і выраблены з чыгуну або нержавеючай сталі. Гэтыя інструменты могуць быць выкарыстаны з Tawa, каб перавярнуць аладкі або трымаючы іх над полымем, каб дасягнуць лёгкага асмальванні эфекту.
- Jhaara: Ёсць шмат прадуктаў, якія смажаныя ў папулярнай індыйскай кухні, так што наяўнасць гэтага посуду дапамагае трымаць іх на месцы, каб яны маглі прыгатаваць. Гэта круглы шпатель металу, што дазваляе дэталі быць праведзена ў алеі і дазваляе масле сцячы, калі элемент здабываецца з вадкасці.