Топ круглыя адзін з галоўных гатункавых адрубоў ў ялавічына круглых першабытны разрэз .
Ялавічына раўнд вялікі першабытны разрэз , які складаецца з добра ажыццяўляюцца цягліц кумпяка і крупы жывёлы. Але верхні круглы (таксама званы ўнутраны круг, таму што яна зыходзіць з унутранай часткі ногі), на самай справе добры кавалак мяса для смажання, да таго часу, як ён павольна робіцца пры нізкай тэмпературы.
Рыхтаваць гэта такім чынам гарантуе, што яна выходзіць з сярэдняй пражарку, захоўваючы такім чынам, што крыху пяшчоты зверху круглы павінна пачынацца з.
Гэта таксама важна, каб нарэзаць яго тонкім пластом. Смажаныя верхнія круглы ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі ростбіфа для бутэрбродаў.
Топ раўнд таксама можа быць выраблены ў біфштэксы, звычайна называюць верхнімі круглыя біфштэксы. Я б менш схільныя рыхтаваць верхні круглы стейк на грылі, проста таму , што ёсць так шмат лепш варыянтаў .
Сказаўшы , што, калі б я затрымаўся на востраве нічога , акрамя тоўстай пліты верхняй круглай і грылем, я б замаріновать, грыль хутка на моцным агні , а затым нарэзаць яго тонка супраць збожжа . Дадзены прэпарат бывае вядомы як Лондан сварка, і калі б я служыў яму туземцам, я падазраю, што яны будуць прыязныя - калі я нарэзаным гэта досыць тонка. У адваротным выпадку, усё, што жаванне, несумненна, робіць іх больш неспакойныя.
Іншы спосаб падрыхтоўкі топ круглыя стэйкі, каб змякчыць іх з мясам малатком і зрабіць швейцарскі стейк , які рыхтуюць на тушэнне , а не смажыцца.