Вы калі-небудзь спяклі партыю печыва і былі яны раскіданыя па патэльні, замест таго каб трымаць сваю форму? Гэта можа быць асабліва праблема, калі вы не пакінулі шмат месца паміж печывам, і яны ў канчатковым выніку натыкаючыся адзін на аднаго.
Ёсць цэлы шэраг прычын, печыва могуць распаўсюджвацца, як гэта, але яны ўсё пад вашым кантролем. Вам проста трэба дыягнаставаць прычыну. (Акрамя таго , калі вам здарыцца хочаце , каб вашыя печыва распаўсюджвацца, вы можаце выкарыстоўваць інфармацыю ніжэй у зваротным кірунку.)
Дарэчы, здагадка аб тым, што вы ішлі за рэцэптам дакладна і не рабілі, напрыклад, замяніць цяжкі крэм для масла. (Паверце мне, я атрымліваю некаторыя вельмі цікавыя электронныя лісты.)
Гэта таксама важна для вымярэння правільна . Самыя карысныя рэцэпты будуць пералічаныя інгрэдыенты па вазе, так як вымярэння аб'ёму, як кубкі, як вядома, недакладныя. Лічбавай маштаб можна ўсталяваць грамы з'яўляецца абавязковым інструментам для хатняга пекара.
Тэмпература ў печы з'яўляецца # 1 Вінаваты
Сказаўшы ўсё гэта, галоўная прычына, печыва распаўсюджванне з'яўляецца тое, што печ не дастаткова горача. Гэта цяпло, якое ўсталёўвае печыва, і пакласці печыва ў занадта халаднаватую печ азначае, што алей растане перад печывам ёсць шанец ўсталяваць.
Проста таму, што вы ўсталюеце духоўку да 350 ° F не азначае, што на самой справе 350 °. Духоўка тэрмастаты могуць выйсці з няспраўных, таму ў вас можа быць гарачае або халадней, чым ён кажа. Для таго, каб праверыць, атрымаць сабе тэрмометр духоўкі (добры адзін можна было менш як за пяць даляраў), і пры неабходнасці адрэгуляваць.
Акрамя таго, некаторыя печы трэба больш часу для папярэдняга нагрэву, чым іншыя. Магчыма, вам спатрэбіцца папярэдне разагрэць да 20 хвілін, каб пераканацца, што вы трапілі на 350 ° да таго часу, печыва на самой справе ідзе ў.
Дарэчы, алей не адзінае, што растае, калі вы спячы яго. Цукар робіць таксама. Так печыва з вялікай колькасцю цукру ў іх, як правіла, распаўсюджваецца больш чым тыя, з меншай колькасцю цукру.
А калі выкарыстоўваць грубы цукар, вашы печыва будуць распаўсюджвацца больш. Выкарыстанне грануляванага цукру, найтанчэйшы цукар або цукар кандытараў паменшыць распаўсюд.
Глядзіце Змест вады Butter
Іншая праблема складаецца ў тым , што большасць алею змяшчае каля 19 адсоткаў вады , і вада будзе выклікаць вашыя печыва распаўсюджвацца. Вы можаце замяніць скарочаныя , які 100 адсоткаў тлушчу, але тады вы будзеце ахвяраваць густ сметанковага масла, якое , на маю думку , не з'яўляецца стаяць ахвяра.
Еўрапейскія алею і некаторыя айчынныя алею з невялікіх малаказаводаў маюць менш вады ў іх, і яны будуць каштаваць крыху больш. Але што б вы ні рабілі, не выкарыстоўваць гэтыя кадкі ўзбітых алеем. Мала таго, што яны маюць высокае ўтрыманне вады, яны таксама маюць шмат паветра ў іх, што таксама прывядзе да таго, печанню распаўсюджвацца.
А паколькі паветра будзе выклікаць печыва для распаўсюджвання, вы не хочаце, каб хвастаць занадта шмат паветра ў цеста печыва, калі вы расслаенне масла і цукар разам. Толькі крэм для да тых часоў, як ён прымае, каб аб'яднаць алей і цукар, які можа быць толькі 30 секунд ці каля таго. Акрамя гэтага, і вы проста ўключэнне занадта шмат паветра.
Я ведаю, што гэта цяжка паверыць, але печыва, запечаныя на светлай бліскучай рондалі будзе распаўсюджвацца больш чым тыя, запечаныя на цёмным патэльню. Гэта зводзіцца да тэмпературы зноў.
Паколькі цёмныя рондалі паглынаюць больш цяпла, печыва будзе ўстаноўлена хутчэй. Але сачыць за печыва, каб пераканацца, што яны не гараць на дне.
Ня змазвайце Pan
Паддон можа таксама выклікаць печыва распаўсюджвацца, калі яна мае паверхню антіпрігарная або калі ён быў змазаны. Чым менш трэння ёсць на патэльні, тым больш печыва будзе распаўсюджвацца. Так неподмазанный патэльня лепш. Калі вы можаце знайсці неапрацаваную пергаментную паперу, што таксама дапаможа паменшыць распаўсюд - але нядаўні вопыт паказвае, што большасць пергаментнай паперы ў гэтыя дні ёсць нейкая антіпрігарная пакрыццё на ім.
Іншы магчымы віноўнік можа быць мука. Мука з нізкім утрыманнем клейкавіны , як цеста мука або тортам мука прымусіць вашыя печыва распаўсюджвацца больш чым універсальная мука .
Калі вы кантраляваў усе гэтыя фактары, вы таксама можаце расслабіцца, ці яшчэ лепш, замарозіць цеста, перш чым спячы яго.
Рабіць гэта дапаможа печыва трымаць сваю форму даўжэй у духоўцы. Мне падабаецца катаць цеста печыва ў трубу, замарозіць яе, а затым адрэзаць лустачкі, размясціць іх на лісце выпечкі і выпякаць іх.