Мала таго, што гэты класічны рэцэпт смачная, гэта таксама эканомнае страва, так як ён выкарыстоўвае недарагое і духмянае патронам спякотнае. Сакрэт стравы заключаецца ў карычневыя ялавічыны вельмі добра, каб атрымаць глыбокі, багаты густ.
Што вам трэба
- 3 фунта. без костак ялавічыны патрон спякотнае, нарэзаць 2-цалевыя часткі
- 2 арт. раслінны алей
- 1 гарбатная лыжка. соль, плюс больш па меры неабходнасці
- Свежемолотый чорны перац па гусце
- 2 жоўтага лука, нарэзаць 1-цалевыя часткі
- 3 арт. мучной
- 3 зубка часныку, здрабніць
- 4 кубкі халоднай ялавічны булён або булён
- 3 морквы, вычышчаныя, нарэзаць 1-цалевыя часткі
- 2 сцябла салеры, нарэзаць 1-цалевыя часткі
- 1 арт. кетчуп
- 1 лаўровы ліст
- 1/4 чайнай лыжкі. сушеный размарын
- 1/4 чайнай лыжкі. сушеный чабор
- 2 фунта.
- Юкон золата бульбу, вычышчаны, нарэзаць буйныя кавалкі
- Гарнір: свежая пятрушка для гарніру, апцыянальны
Як зрабіць гэта
1. Сезон ялавічына вельмі велікадушна з соллю і свежемолотым чорным перцам . Дадаць раслінны алей у вялікай цяжкай рондалі або жароўні (той, які мае шчыльна прылеглую крышку), і ўсталяваць на моцным агні. Калі алей пачынае злёгку паліць, дадаць ялавічыну і карычневы вельмі добра. Праца ў пакетным рэжыме, калі гэта неабходна. Пасля таго, як добра абсмалены, выдаліце ялавічыну ў міску шумоўкай, пакідаючы алей і ялавічыну Капанен ў гаршку.
2. Паменшыце агонь да сярэдняга і дадайце лук у рондаль; соце каля 5 хвілін, або пакуль напаўпразрыстымі. Дадайце муку і варыць на працягу 2 хвілін, часта памешваючы. Дадайце часнык і варыць на працягу 1 хвіліны. Ўзбіце ў 1 кубак ялавічнага булёна, каб Deglaze на дне каструлі, чысцячы любыя абсмаленыя біты Карамелизированных на дне. Дадайце астатнюю частку булёна, моркву, салера, кетчуп, лаўровы ліст, чабор, размарын, ялавічыны і 1 чайную лыжку солі.
3. Вярніце да пяшчотнаму кіпяць, накрыць вечкам і варыць на нізка на працягу 1 гадзіны. Дадаць бульбу і варыце на павольным агні на працягу пакрытыя яшчэ 30 хвілін. Выдаліце крышку, павялічыць агонь да сярэдняга і рыхтаваць, памешваючы, яшчэ 30 хвілін, або пакуль мяса і гародніна не стануць мяккімі.
4. Гэта апошнія 30 хвілін агаленне не толькі скончыць прыгатавання ежы, але і паменшыць і згусціў соус. Калі рагу становіцца занадта тоўстым, адрэгулюйце з вялікім некаторым запасам або вадой. Выключыце агонь, густ і карэктаваць заправу, і пакіньце на 15 хвілін перад падачай на стол. Ўпрыгожыць свежай пятрушкі, пры жаданні.
Рэцэпт Заўвагі і парады
• Хоць гэта можа здацца не падабаецца, вы можаце пережарить тушеную ялавічыну. ідэя гаршчок рагу кіпячага прэч на печы ўвесь дзень гучыць выдатна, але гэта мяса будзе ў канчатковым выніку сухі і гародніна мяккімі. час прыгатавання залежыць ад колькасці вы робіце, але ў ідэале, яна павінна кіпець на працягу 2 да 3 гадзін.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 861 |
| Усяго тлушчаў | 39 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 19 г |
| халестэрын | 196 мг |
| натрый | 1,350 мг |
| вугляводы | 56 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 70 г |