Выпечка свайго ўласнага хлеба кулінарнае хобі, якое можа мець смачныя і карысныя вынікі. Аднак, не ўсе кухні маюць лепшыя ўмовы для выпечкі, каб вырабіць ўваскрослага скарыначкі хлеба. Людзі, якія жывуць у высакагорных раёнах ужо вядома, што яны павінны ўнесці пэўныя змены ў вымярэннях і тэмпературах, калі яны выпечкі ў духоўцы. Але як людзі могуць пераканацца, што іх хлеб машыны рэцэпты таксама аказваюцца належным чынам на вялікай вышыні?
Паколькі большасць рэцэптаў зробленыя для абласцей, якія знаходзяцца на ўзроўні мора, то яны павінны быць зменены для абласцей, якія з'яўляюцца пяць тысяч футаў над узроўнем мора. Ціск паветра ніжэй, і атмасфера сушылкі, што азначае, што многія фактары розныя, ад тэмпературы, пры якой вада кіпіць, падрыхтоўкі ежы ў хлебапякарных часы пэўных прадуктаў, а таксама тэмпературы, пры якой пэўныя прадукты павінны быць прыгатаваныя.
Хлеб машына выпечка не адрозніваецца ад печы выпечкі такім чынам. Калі вы не ў стане вырабіць хрумсткія, добра ўваскрослага бохан, ёсць шмат зменных, якія вы можаце гуляць вакол с. Можна вырабіць належную бохан хлеба на вялікіх вышынях да таго часу, пакуль вы гатовыя наладзіць рэцэпт. Для таго, каб высветліць, якія змены вы маглі б зрабіць, каб палепшыць свой поспех з вышыннай хлеба машыны выпечкі, мы звярнуліся да трох крыніц: Zojirushi, Універсітэт штата Ваёмінг і аўтар Бэт Хенспергер.
Парады эксперта па вялікай вышыні для выпечкі хлеба
Прадстаўнік Zojirushi (Стваральнік Zojirushi Home Bakery Supreme ) прапануе спрабуючы наступныя змены па асобнасці або разам , пакуль вы не дасягне поспеху:
- Паменшыце колькасць дражджэй на 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі
- Памяншэнне вадкасці ад 1 да 2 сталовых лыжак
- Знізіць цукар, мёд або іншыя падсалодвальнікаў па 1/2 чайнай лыжкі
Па дадзеных Дэпартамента эканомікі дома ў Універсітэце штата Ваёмінг, дадатковыя парады вы можаце паспрабаваць ўключаць:
- Прытрымвайцеся меншага памеру баханкі, так як час расстойки для вялікіх збажыны, як правіла, overproof хлеб у высакагорных кліматычных умовах.
- Для паўшых збажыны, у дадатку да памяншэння дрожджаў і / або цукру, прапанаваны Zojirushi, паспрабуйце павялічыць соль па 1/8 чайнай лыжкі на 3 шклянкі мукі.
Мы таксама праверылі, каб убачыць, што аўтар Бэт Хенспергер павінен быў сказаць у сваёй выдатнай кнізе, хлебопечкі Cookbook хлебе Закаханых. Яна піша, што частка праблемы з вялікімі вышынямі, што мука высахне і будзе паглынаць больш вадкасці, таму даданне сталовай лыжкі ці дзве вадкасці, пры неабходнасці дапаможа выратаваць рэцэпт. Яе парады таксама ўключаюць у сябе:
- Калі гэта магчыма, праграма ваш хлеб машына ўключаць трэці ці чацвёрты перыяд росту.
- Дадайце трохі больш солі, каб кантраляваць рост дрожджаў, і клейкавіну ўмацаваць цеста.
- Калі вы выпечкі свой хлеб машына хлеб у звычайным печы , павялічваюць тэмпературу на 25 F.
Ўключайце некаторыя з гэтых змен, у той час, пакуль вы не знойдзеце камбінацыю, якая працуе (і пераканайцеся, што рабіць нататкі, так што вы можаце памятаць, у наступны раз). Эксперыментуючы з гэтымі радамі будзе вам рабіць выдатныя баханкі хлеба ў самыя кароткія тэрміны.