Гэты рэцэпт Чолнт Гультай выкананы ў павольнай пліце і ад Лія Шапіра ў «Fresh & Easy Кашэрныя Кулінарыя» (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Шапіра кажа: «... Я атрымаў гэты рэцэпт ад майго дзядзькі, і я не мог змірыцца з тым, што гэта павінна быць лянівым Чолнт калі-небудзь. Можа быць, вы нават не абіраць бульбу ...?»
Для тых , хто не ў курсе, Чолнт традыцыйнае габрэйскія страва Sabbath . Паколькі яўрэйскія рэлігійныя законы забараняюць падрыхтоўка ежы на суботу , Чолнт гэтую страву , якое можна прыгатаваць у працягу ночы ў павольнай печы, павольнай пліце, ці трымаць на гарачай пліце ў працягу ночы, і еў у дзень суботні. У мястэчках і вёсках Усходняй Еўропы, жанчыны прыносяць свае гліняныя гаршкі Чолнт ў камуналцы пекар ў пятніцу да суботы пачалося дзе яны вараць на павольным агні ў працягу ночы. Шмат разоў, нееврей быў пасланы, каб забраць Чолнт сям'і, таму што няма працы (у тым ліку хада, каб забраць Чолнт) не павінна было быць зроблена ў дзень суботні.
Па дадзеных Чолнта Пота «Гісторыкі незразумела, калі ён быў на самай справе вынайшлі, аднак некаторыя кажуць, што Майсей сышоў з гары Сінай са скрыжалях ў адной руцэ і міскай Чолнта ў іншых.»
Чолнт аднаго чалавека не абавязкова Чолнт іншага чалавека. Варыяцыі маюць шмат, але штапельнага інгрэдыенты звычайна ўключаюць ялавічыну, боб, бульба, ячмень, і заправу. Дадатковыя інгрэдыенты могуць ўключаць індычка, салодкі бульбу, каўбасу, кетчуп, востры соус, чырвоны перац, бульбу куглы, kishke, кава, колу, і нават піва.
Калі ёсць адна канстанта у Чолнт рашэнняў, гэта нізка і павольна правіла. Так пачаць падрыхтоўку гэта 24 гадзін (ці больш) загадзя ёсць. Але замачыць фасолю на ноч перад зборкай інгрэдыентаў ў павольнай пліце.
Вось яшчэ рэцэпты ад «Fresh & Easy кошерную прыгатавання ежы»:
Што вам трэба
- 4 буйныя бульбіны (скура на, разрэзаць напалову)
- 3 вялікія цыбуліны (удвая)
- 1 кубак ячменю
- 8 зубчыкаў часныку (вычышчаны і пакінуў цэлае)
- Ад 5 да 6 сталовых лыжак цыбульнага супу сумесі (або па гусце)
- 1 (16 унцый) мяшок фасолі Чолнт сумесь (вымочваюць на працягу ночы ў вадзе і асушаных)
- Ад 5 да 7 працяжнік соус табаско
- 1 (12 унцый) соус бутэлькі чылі
- Ад 5 да 6 кубкаў вады
- Ад 2 да 3 частак кароткага рэбры (flanken, на касьцях, разрэзаць напалову і смажаны ў гарачым алеі)
Як зрабіць гэта
- Пачаць падрыхтоўку Чолнта 24 гадзіны перад ужываннем. Лінія павольнага пліта з пластмасавай павольна плітой укладышам. Пласт бульбы на дно. Далей, пласт лук, ячмень, часнык, Чолнт фасолю, соус табаско, і соус чылі, у парадку. Ня змешваць. Вяршыня з flanken.
- Дадаць 5 да 6 кубкаў вады ў павольнай пліце (пераканайцеся, што мяса пакрыта, каб яна не высахне). Варыць на высока, пакуль Чолнт не пачне тапырыцца. Павярніцеся да нізкіх і варыць 24 гадзіны.
- Калі вы хочаце дадаць бульбу кугл або Кішка да вашага Чолнт, пахаваць яго крыху ніжэй верхняга ўзроўню і дадаць невялікая колькасць дадатковай гарачай вады да пачатку суботы. Самае галоўнае - не перашкаджайце гэта ў любы час!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 156 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 2 мг |
| натрый | 306 мг |
| вугляводы | 34 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 4 г |