Занадта часта свініна смажаны сухая і мяккая; гэта было дакладна нават таму, калі я рос у 60-я гады і свініна была нашмат больш натуральны водар і сок, чым гэта робіць з сённяшнімі худых, камерцыйных парод. тады і цяпер праблема пригоранию - людзі баяліся, трыхінелёз і думаў пригоранию ён вырашыў праблему, але гэта шыбалет (глядзіце нататка 1 ніжэй).
У гэтым рэцэпце мы пакуе спякотнае з часнаком і размарынам, бурым яго ў аліўкавым алеі, а затым павольнай Обжарка яго ў ідэальную сераду.
Што вам трэба
- 2 - 2 1/2 фунта
- свініна выразка смажаная
- 3 вялікіх
- часнык дзелькі; разразаюць уздоўж на трэскі
- Лісце адной галінкі свежага размарына (каля 3 дзясяткаў лісця)
- 1 гарбатная лыжка. соль
- 1/2 чайнай лыжкі. перац
- 2 арт. аліўкавы алей
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 250 F.
- Выкарыстоўваючы маленькі востры, востры нож, адрэжце ад 10 да 12 глыбокіх шчылінах / кішэняў у верхняй частцы смажанага. (Прарэзы павінны быць размешчаны ў выпадковым парадку.)
- Матэрыял кожнай шчыліны з трэскай часныку і лісця ці два з размарына.
- Сезон ўсе бакі шчодра соллю і перцам.
- Цяпло аліўкавы алей у патэльні на сярэднім агні.
- Пасля таго, як алей гарачае (вы ўбачыце жмуты пара, які ўздымаецца) дадаць абсмажаную і карычневы добра з усіх бакоў.
- Перадача смажанае да стойцы ў невялікі жароўні, месца ў цэнтры печы, і варыць да таго часу, пакуль тэмпература ўсярэдзіне не складае 145 F (глядзіце нататка 2 ніжэй) - ад 60 да 70 хвілін.
- Уключыце спякотнае больш на 30-й хвіліне.
- Змесціце смажанае на апрацоўчую дошку, палаткі з фальгой, і дазваляюць адпачываць на працягу 15 хвілін.
- Кавалачак і служыць. Мяса павінна быць вельмі бледна-ружовы колер.
Мне падабаецца увянчаная лыжка рукалы Пестаў.
Заўвага 1: Трыхінелёз забіты каля 132 градусаў Farenheight.
Заўвага 2: Калі вы ўжо не маеце маментальны-тэрмометра, вам трэба. Не спрачайцеся. Проста атрымаць адзін .
Заўвага 3: Хоць гэта і не патрэбна, я хацеў бы звязаць смажаны перад падрыхтоўкай. Звязванне смажанага робіць форму больш раўнамернай, так што ён рыхтуе больш раўнамерна, і ён таксама трымае часнык і размарын ад выпадзення з шчылін у той час як пацямнення.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1603 |
| Усяго тлушчаў | 97 г |
| Насычаных тлушчаў | 32 г |
| ненасычаныя тлушчы | 48 г |
| халестэрын | 538 мг |
| натрый | 1,737 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 151 г |