У перакладзе з грэцкага: μαρμαλάδα κυδώνι, выражаны махра-ма-АРЛ-thah Кі-THOH народжаная
Міжземнаморскія краіны растуць і выкарыстанне айвы больш за 4000 гадоў, не толькі выкарыстоўваючы кветкі і фрукт для ўсяго, ад парфумы да мёду, але і даюць айву як сімвал дасканалай любові. У Грэцыі, традыцыйны рэцэпт, уключаючы айвы гэта салодкае варэнне называецца Marmalatha Kythoni.
Мякаць айвы сухая i цвёрдая, і мае вельмі кіслы густ, а плод мае высокае ўтрыманне пекціну, што робіць яго ідэальным для падрыхтоўкі ўніз ў варэнне або жэле. Айва з'яўляецца членам сям'і ружы, так як яблыкі і грушы, а таксама знешні выгляд і густ як нешта сярэдняе паміж гэтымі двума садавінай (хоць, для мяне, айва густ, як я думаю ружы на смак).
Гэта варэнне ўсё натуральна - без дабавак і кансервантаў - проста айва, цукру і трохі цытрынавага соку , ствараючы лёгкі джэм, ідэальна падыходзіць для тостаў, у якасці начынкі для круасанаў і ў якасці прыправы. Пераканайцеся ў тым, каб не выкідваць вадкасць з першага кіпення, так як вы можаце выкарыстоўваць яго, каб зрабіць айвы жэле.
У Грэцыі, мы рыхтуем бараніну і свініну з айвой , так што густ гэтага варэння ідзе добра ў якасці прыправы з барановыя і свіныя абсмажвання .
Што вам трэба
- 4 1/2 фунта айвы
- 1 1/4 шклянкі вады, падзелены
- 1 3/4 фунта цукру (крыху менш за 4 кубкі)
- 1 сталовую лыжку свежевыжатого
- цытрынавы сок
Як зрабіць гэта
- Ачысціце айву, як вы б яблык, лушчэнне і выдаленне насення. Нарэзаць невялікія кавалачкі і пакласці ў міску з вадой, як вы ачысткай і рэзкі пакінутай айвы. Айва стане цёмнай, калі не пакрыта вадой.
- Зліць ваду і перавесці ў рондаль з вадой, толькі ў верхняй частцы айвы. Накрыйце вечкам і давесці да кіпення на моцным агні. Варыць 30 хвілін, выключыце агонь і пакіньце рондаль на пліце на працягу 30 хвілін.
- Зліць вадкасць у іншую рондаль, каб зрабіць айвы жэле або выкінуць.
- Змесціце садавіну ў міску кухоннага камбайна з 1/4 шклянкі вады і пульс на працягу 8 секунд. Кансістэнцыя павінна быць падобная на прысадзістую лухту.
- Пераход да вялікім рондалі, дадаць цукар і 1 шклянку вады і давесці да кіпення на сярэднім агні, пры бесперапынным мяшанні з драўлянай лыжкай , каб прадухіліць зліпанне і пацямненне. Паменшыць агонь і варыць 30 да 40 хвілін, часта памешваючы, пакуль варэнне ня сплаўлялі, лішак вадкасці рыхтуе прэч, і варэнне падае з лыжкай у кавалкі.
- Дадайце цытрынавы сок, змешваюць на працягу 5 хвілін і зняць з агню. Дайце астыць на працягу 30 хвілін, а затым перанесці ў банкі з герметычнымі вечкамі, але не запячатаць, пакуль варэнне не астыне цалкам. Джэм можа захоўвацца да года, і колер джэму будзе цямнець з цягам часу ў розныя адценні чырвонага колеру.
нататкі
- Калі варэнне пачынае прыліпаць да патэльні і пацямнення, зняць з агню адразу і выліць у міску. Выкарыстоўвайце лыжку, каб выдаліць карычневыя часткі, пераносяць у чыстую каструлю і працягваць варыць.
- Для змены велічыні: 2 часткі вычышчаных і высейваюць айву на 1 частка цукру, па вазе.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 131 |
Усяго тлушчаў | 0 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 1 мг |
вугляводы | 34 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 0 г |