Зайдзіце ў любы прадуктовы краму ці да гародніны стаяць практычна ў любым месцы ў свеце, і там, сярод іншых мясцовых садавіны і агародніны, вы знойдзеце салодкі перац. У залежнасці ад краіны, дзе яны могуць быць выкліканыя рознымі назвамі, такія як салодкі перац, чырвоны перац, струковы перац, ці проста і ясна, як перац. Акрамя таго, іх назвы, салодкі перац таксама адрозніваюцца па колеры. Большасць з нас знаёма з зялёным, аранжавым, жоўтым і чырвонымі гатункамі, але ёсць таксама фіялетавыя, карычневыя і вельмі бледна-жоўты колеру салодкага перцу.
Батанічная класіфікацыя
Бэл перац належаць да адной і той жа пасленовых (Solanaceae або) раслін сямейства, як памідоры, баклажаны, бульба і перац чылі. Перцы ў гэтым пасленовых раслінах сямейства з'яўляюцца навукова класіфікаваны як перац агародніннага, і гэта прымяняецца як салодкі (напрыклад , салодкі перац) і востры перац (як халапеие і кайенского) гатунку ў гэтай канкрэтнай сям'і раслін. Ёсць шмат розных гатункаў Capsicum або перцу, якія класіфікуюцца пад рознымі назвамі відаў. Напрыклад, Habanero Чылі класіфікуецца пад chinense Capsicum.
Анатомія Bell Pepper
Калі вы нарэзаць салодкі перац напалову гэта будзе выглядаць гэтак жа, як любы рэзкі перац чылі. Існуе плацэнта пакрытыя насеннем, ёсць вены, якія працуюць па плоці балгарскага перцу. Яны ў значнай ступені супадае з асноўным выключэннем з'яўляецца розніца ў памерах. Перац званы маюць фруктовы водар, гэтак жа як і многія іншыя гарачыя чылі.
Абодва маюць рассыпістую да сваёй плоці, а таксама высокае ўтрыманне вады. Вы можаце нарэзаць, абсмажыць, грыль , паўкокс, расол , матэрыял , або з'есці салодкі перац гэтак жа , як і любога выгляд духмянага перцу чылі. Але калі справа даходзіць да балгарскіх перцаў вы ніколі не павінны насіць пальчаткі, каб абараніць вашу скуру ад апёку чылі, і вы ніколі не будзеце мець, каб дасягнуць для напою, каб супакоіць вогненныя цёплыя пасля ежы папрыка.
Чаму не Бэл Peppers Рэзкі?
Такім чынам, калі салодкі перац знаходзіцца ў той жа навуковай класіфікацыі як кайенского перац чылі, чаму не салодкі перац гарачы? Яна зводзіцца да хімічнага злучэння пад назвай капсаицин. Гэта хімічнае рэчыва з'яўляецца адзінай прычынай, чаму халапеньо рэзкі і салодкі перац не з'яўляецца. Звон перац не мае капсаицина. Капсаицин прымацоўваецца да слізістай абалонкі ў роце, якія ў сваю чаргу, пасылаюць палымяны адчуванне. Гэта цяпло ў рот (або рукі) будзе моцна адрознівацца ў залежнасці ад таго, які перац чылі вы з'елі. Peppers ранжыру па іх цяпла, або колькасць капсаицина, які яны ўтрымліваюць, па шкале, званай Сковилл Маштаб. Іх канцэнтрацыя капсаицина надаецца нумар па шкале і называецца Scoville цеплавых агрэгатаў. Перац звон не мае капсаицина, таму яны маюць нулявы Сковиллю цеплавых агрэгатаў, таму яны з'яўляюцца спосабам у ніжняй частцы шкалы Scoville.
Кулінарнае Выкарыстанне Bell Peppers
У той час як салодкі перац не можа быць вострым, гэта не робіць іх менш прыемным, чым гарачыя перац чылі. На самай справе, многія з вас , магчыма , ужо ядуць салодкі перац у іх сушаць, здробненым выглядзе або ў выглядзе чырвонага перцу . Так, глыбокая чырвоная вострыя прыправы ў вашым шафе пад назвай папрыка, на самай справе зроблена з чырвонага балгарскага перцу. Выкарыстоўвайце свежыя перцы званы або папрыка, як вы б рэзкі перац чылі.
Фантастычная рэч, каб зрабіць з балгарскім перцам, каб аб'яднаць іх з гарачым перцам чылі, які будзе як тон ўніз цяпла і дадаць новы пласт водару. Магчымасці сапраўды бязмежныя.
Вы можаце захоўваць і выдаляць насенне салодкага перцу сапраўды гэтак жа, як рэзкія з іх. Але лепшая прычына, каб працягваць ёсць салодкі перац, што яны загружаюцца з дапамогай антыаксідантаў, вітамінаў і іншых вялікіх пажыўных рэчываў. Даволі, смачны і пажыўны супер!