Што такое Hechsher?
Будзь ці не трымаць кошерных, вы, верагодна, заўважылі маленькія сімвалы, якія абазначаюць кашэрнай сертыфікацыі, якія ўпрыгожылі пакеты незлічоных прадуктаў харчавання. Часам яны на англійскай мове, часам на іўрыце, ідышы або французскай мове. Некаторыя з іх складаюцца з усяго пары літар, іншыя больш падобныя на дэкаратыўных лагатыпы. Некаторыя з іх таксама паказваюць , што прадукт змяшчае мяса ці малочныя інгрэдыенты, або паказаць , што ежа парво .
Кожны знак - і ёсць літаральна сотні з іх - гэта знак пэўнага кашэрнага атэстацыйнага агенцтва, а часам і рабіна, які працуе незалежна адзін ад аднаго, каб ручацца за кашэрны статус харчовага прадукта, забеспячэнец, або месцаў грамадскага харчавання, такія як рэстаран, пякарня, або бальнічны кафэтэрый. Але , як розныя , як гэтыя сімвалы могуць выглядаць, усе яны маюць адно імя - кожны з іх з'яўляецца hechsher або кошерных знак сертыфікацыі.
Чаму існуе так шмат розных Hechshers?
Хоць ёсць некалькі кашэрных сертыфікацыйныя агенцтва як з міжнародным прызнаннем і дасягненні , ёсць таксама практычнасць да наяўнасці меншага маштабу і мясцовым або рэгіянальныя сертификаторов . Напрыклад, кошт сертыфікацыі ўзрасце, калі працяглыя паездкі неабходна сачыць за ланцугом харчовай кампаніі вытворчасці. Для невялікага вытворцы сыру ў Італіі, гэта магло б мець больш сэнсу працаваць з мясцовым Vaad Hakashrut (кошерное агенцтва), чым наняць сертификатор з Амерыкі ці Ізраіля.
Аналагічным чынам, саматужны магазін шакаладу ў Чыкага, або грузавік ежы ў Вашынгтоне, акрузе Калумбіі, можа аказацца больш даступнай і практычнай для працы з невялікім мясцовым сертификатором, чым у буйным міжнародным кашруту агенцтва.
Чаму Hechshers важна? вы не можаце проста чытаць этыкеткі інгрэдыент?
Прамысловая вытворчасць харчовых прадуктаў неверагодна складаная, і інгрэдыенты часта паступаюць з усяго свету.
Акрамя таго, вытворцы прадуктаў харчавання не заўсёды раскрываць кожны інгрэдыент (часам у інтарэсах абароны маёмасных формул). Акрамя таго, шматлікія буйныя кампаніі выкарыстоўваюць свае вытворчыя лініі і абсталяванне для некалькіх прадуктаў - так у той час як яны могуць апрацоўваць тэарэтычна кошерный прадукт у адзін цудоўны дзень, яны могуць зрабіць гэта на абсталяванні, якое апынулася ў некашэрнымі прадукце за дзень да гэтага. Калі прадукт лінія не былі kashered (або старанна ачышчана ў адпаведнасці з равінскай спецыфікацыяй) паміж запускамі, што зрабіла б абодва прадукт некашэрнымі.
Такім чынам, каб дапамагчы спажыўцам, якія трымаюць кошерных (прытрымлівацца габрэйскім Дыетычныя законы) па рэлігійных прычынах, шматлікія вытворцы прадуктаў харчавання працуюць з кашэрнай сертыфікацыі устаноў, укамплектаваных рабінскіх органаў, якія спецыялізуюцца на кантроль над вытворчасцю прадуктаў харчавання. Mashgiach - ці на месцы кіраўніка - прызначаецца для кантролю працэсу вытворчасці прадуктаў харчавання для забеспячэння выканання кашруту стандартаў. Mashgiach вырашае , ці можа вытворца ўжываць hechsher, маркіроўка кашэрнасці сцвярджэння, на пакаванні прадукта.
Абноўлена Міры Rotkovitz