Цяляціна з перцам і грыбамі

Цяляціна прыходзіць ад маладых самцоў малочных цялятаў і цэніцца за яго пяшчота.

Гістарычна склалася так, цяляціны шанаваўся ў італьянскай кулінарыі, з рэцэптамі, як Оссо Буко, цяляціны scallopini і Сальтимбокка ў верхняй частцы спісу. Гэты рэцэпт Ківае італьянскай кухні з яе выкарыстаннем таматнага соусу і перцу, хоць ён не ўключае ў сябе тыповыя італьянскія прыправы - часнык, чабор, орегано і базілік. Дайце гэты рэцэпт больш італьянскі густ, уключыўшы некаторыя або ўсе з гэтых прыправаў, з дабаўленнем або без кайенского перцу.

Што вам трэба

• 1 1/2 фунта цяляціны (без костак, нятлустае)
• 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• 1 зялёны перац (разрэзаць на 8 палос)
• 1 чырвоны перац (разрэзаць на 8 палос)
• 1 кубак грыбы (свежыя, нарэзаныя)
• 1 дробка кайенского перцу
• 16 унцый таматавы соус
• соль па гусце
• чорны перац па гусце

Як зрабіць гэта

1. Выразаць цяляціны ў маленечкія часткі ці тонкія палоскі.
2. Нагрэць аліўкавы алей у патэльні на сярэднім агні і карычневы цяляціны з усіх бакоў.
3. Калі цяляціны абсмажыць, дадаць чырвоны і зялёны перац і грыбы, накрыць вечкам і паменшыць агонь да мінімуму.
4. Прыгатуйце на працягу прыблізна 10 хвілін, перыядычна памешваючы.
5. Дадайце струковы перац і таматавы соус у сатэйнік.
6. Варыць на павольным агні, накрыты, на працягу 30 да 45 хвілін даўжэй, або пакуль цяляціна не стане мяккім.

1. Заправіць соллю і перцам па гусце.

абслугоўванне прапановы

Гэта цяляціна, перац і грыбы пары Уваходу асабліва добра з спагецці. Падаваць спагецці на баку кінуў у часнаком і аліўкавым алеем ці маслам або выкарыстаць яго ў якасці асновы для цяляціны страва з падліўкай, які спалучае цяляціны страва з спагецці. Райс таксама робіць добрае спалучэнне з гэтым стравай. Падаваць са свежым італьянскім хлебам і загартаваным аліўкавым алеем для апускання. На дэсерт, служыць бісквіт, тырамісу, тварожнік або трускаўку з маскарпоне і арэхамі.

Для віна спарвання, гэта не лёгкая задача. Бярыце з вялікім італьянскім чырвоным, як Кьянці, Бардолино, Бароло або Барбареско.

Вам таксама могуць спадабацца:

• Лёгка цяляціны Марсала з грыбамі
• Цяляціны Катлеты са сметанковым соусам Марсала
• Цялячыя грабеньчыкі з лімонам і каперсы
• Цяляціна з лімонам і грыбамі

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	538
Усяго тлушчаў	30 г
Насычаных тлушчаў	9 г
ненасычаныя тлушчы	15 г
халестэрын	194 мг
натрый	322 мг
вугляводы	12 г
Харчовыя валакна	4 г
бялку	54 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)