Хоць гэта часта ўспрымаецца як свята тарыф, грудзінка робіць выдатны выбар, калі вы харчуецеся натоўпам - ці проста хоча мець некаторыя смачныя аб'едкі пад руку для прыёму ежы ці бутэрбродаў у канцы тыдня. Cookbook аўтар Роні Файн паставіў новы паварот на класічным любімца уліваючы яе kicky соус для барбекю са свежым манга, імбір, і дотык халапеньо.
«З такой колькасцю ня-чырвона-мясаедаў ў маёй сям'і,» яна ставіцца ў сучаснай кашэрнай кухні, "Я не робіць грудзінку занадта часта, але калі я раблю, я раблю гэта вялікім, выкарыстоўваючы ўсю грудную костка (плюс . другі зрэз) Мы аддаем перавагу гэта тэхаскі стыль: грыль і нашмараваны з падліўкай барбекю , які ловіць полымя , каб зрабіць гэтыя казачныя, счарнелыя «" спаленыя канцы.
Рада: Хоць Фейн любіць , каб скончыць яе грудзінку на грылі, можна , вядома , выкарыстоўваць печ , калі вы аддаеце перавагу.
Рэцэпт перепечатан з дазволам сучаснай кашэрнай кухні © 2014.
Сучасная Кашэрныя кухня даступная як для Kindle і ў мяккай вокладцы. купіць Інтэрнэт
Што вам трэба
- Для падліўкі манга-барбекю:
- 1 вялікая манга
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 1 сярэдні лук (сечаны)
- 1 вялікі зубчык часныку (фарш)
- 1 сталовая лыжка апельсінавай цэдры
- 1 чайную лыжку імбіра (свежы, нарэзаны)
- 1 чайную лыжку халапеньо перац (сечаны)
- 1 кубак кетчупа
- 1/4 шклянкі апельсінавага соку
- 1/4 кубкі патакі
- 1 сталовую лыжку соевага соусу
- 1 гарбатная лыжка белага хрэна
- Для грудзінкі:
- 1 грудзінка ялавічыны (ад 6 да 12 фунтаў, або ад 2,7 да 5,4 кг)
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
- чесночный парашок па гусце
- папрыка па гусце
- Ад 2 да 3 вялікіх цыбуліны (нарэзаныя)
Як зрабіць гэта
Зрабіць соус Манга-барбекю:
Скурка манга і пюрэ мякаць у кухонным камбайне. Адкладзеце яго ў бок.
Нагрэць алей у рондалі на сярэднім агні. Дадайце лук і варыць на працягу 2 да 3 хвілін або да злёгку памякчэў. Дадайце часнык, памяранцавую цэдру, імбір і перац халапеньо і коратка рыхтаваць.
Дадаць манга пюрэ, кетчуп, апельсінавы сок, патаку, соевы соус, і хрэн. Старанна змяшаць, каб змяшаць інгрэдыенты.
Давесці да кіпення на сярэднім агні, змяшаць, і панізіць высокую тэмпературу; рыхтаваць, памешваючы, на працягу прыкладна 15 хвілін, або пакуль не згусне. Астыць. Робіць каля 21/2 кубкі (625 г).
Зрабіць грудзінкі:
Разагрэць духоўку да 225 ° F (107 ° C). Змесціце мяса ў вялікай жароўні і пасыпаць соль, перац, чесночный парашок і папрыка. Роскід лустачкі лука зверху. Апырскванне з вялікай колькасцю папрыка.
Накрыйце рондаль шчыльна. Сьпячы на працягу ад 7 да 8 гадзін або на працягу ночы (менш часу для меншай грудзінкі). Выдаляюць мяса і лук. Хай мяса прахалоднае.
Непасрэдна перад падачай разагрэйце грыль пад адкрытым небам або печ бройлераў. Нашмароўваць тоўсты пласт некаторых барбекю падліўкі над мясам і грылем або смажыць на працягу 12 да 15 хвілін, час ад часу, выкарыстоўваючы больш падліўкі па меры неабходнасці. Кавалачак і служыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 819 |
| Усяго тлушчаў | 37 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 304 мг |
| натрый | 434 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 100 г |