Лімоннік мае дзіўную здольнасць прыручыць «душок» водар бараніны. У гэтым в'етнамскім рэцэпт, лімоннік дробна нарэзаны і ў спалучэнні з рыбным падліўкай і салодкім соусам з белых грыбоў, каб даць надзейны густ да барановыя адбіўныя. Адбіўныя трэба замаріновать на ноч, але тады вы можаце шаптала і спячы іх, так як гэты рэцэпт патрабуе, ці пан-малявак або барбекю іх.
Што вам трэба
- 3 сцябла свежага
- цытрынавая трава
- 1 чырвоны востры перац чылі, нарэзаны
- 1/2 чайнай лыжкі нарэзанага часныку
- 1 чайную лыжку свежай расколіны чорны перац
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 3 чайныя лыжкі
- пальмавы цукар
- 3 сталовыя лыжкі
- рыбны соус
- 1 чайную лыжку свежага цытрынавага соку
- 1 сталовая лыжка салодкага грыбны соевы соус (або цёмны соевы соус
- 4 вялікі ягня, кожны 8 унцый або 8 маленькіх адбіўныя, кожны з якіх 4 унцыі
- 2 зубка часныку, здрабніць
- 2 сталовыя лыжкі карычневага цукру
- 2 сталовыя лыжкі свежага цытрынавага соку
- 2 сталовыя лыжкі белага віннага воцату
- вачэй перац чылі 1 тайскага птушкі, сечаны
- 1 сталовую лыжку алею канолы
- 1/2 агурка, нарэзаных
- 1 маленькі памідор, нарэзаныя кубікамі
- 2 сталовыя лыжкі нарэзанай свежай кінзы
Як зрабіць гэта
- Для таго, каб марынад, разрэзаць кожныя лемонграссом сцяблінка з вострым нажом каля 3 да 4 цаляў ад дна, дзе святло і зялёныя часткі задавальнення. Піў і выкінуць верхні пласт светлай частцы кожнай ножкі, адкрываючы далікатныя, белыя ўнутраныя сэрца. Нарэзаць іх і прапусціць праз мясарубку іх дробна. (Зарезервируйте пакінутыя зялёныя лісце, каб выкарыстоўваць у іншых стравах.)
- У сярэдняй місцы змяшайце фарш цытрынавую траву, перац чылі, часнык, чорны перац, соль, цукар, рыбны соус, цытрынавы сок і соевы соус і размяшаць, пакуль добра не змяшана.
- Змесціце цытрынавую траву марынад ў вялікай неглыбокай патэльні. Дадаць барановыя адбіўныя індывідуальна, заляцаючыся марынад за ўсё мяса, каб пераканацца, што кожны адбіўную добра пакрыццём. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і захоўваць у халадзільніку на працягу 3 гадзін або да 24 гадзін.
- Каб зрабіць соус пагружэння, у рондалі аб'яднаць 1 шклянку вады, часнык і карычневы цукар і давесці да кіпення на сярэднім агні. Паменшыце высокую тэмпературу да умерана нізкай, стала змешваючы на працягу 1 хвіліны, пакуль цукар расплаваў, а затым выключыць агонь.
- Дадаць цытрынавы сок, воцат і перац чылі, добра змяшаць і перадаць у соус міску. (Апусканне соус будзе захоўваць у халадзільніку ў герметычным кантэйнеры на працягу ад 3 да 4 тыдняў.)
- Каля 30 хвілін да прыгатавання ежы, выдаліць барановыя адбіўныя з халадзільніка. Разагрэйце духоўку да 400 F.
- Нагрэць рапсавы алей у вялікай патэльні на моцным агні. Хай марынад сцячы ягня адбіўныя, затым дадаць іх у патэльню. Браўн адзін бок катлет на працягу 2 хвілін. Уключыце бараніну зноў і карычневы на працягу яшчэ 2 хвілін.
- Перанесці патэльню ў духоўку і выпякаць на працягу 5 да 10 хвілін, або да гатоўнасці сярэдняй пражарку. Вазьміце патэльню з духоўкі, і перадаць адбіўныя на страву. Адкласці.
- Выліце марынад ў невялікую рондаль і давесці да кіпення полога на сярэдне-высокім. Паменшыць агонь да мінімуму і варыць на працягу 5 хвілін. Наліце паменшаны марынад ў сервіравальны посуд.
- Пакладзеце агуркі, памідоры і кінзы ў асобных місках сервіроўкі. Падавайце барановыя адбіўныя, сямейны стыль, з марынадам, акунанне соус, агуркі, памідоры і кінзы ў якасці прыправы.
З Усходу і Захаду : Традыцыйныя і сучасныя азіяцкія стравы з нашумелага Ванкувер Рэстараны © 2012 Стэфані Юэн.
Друкуецца з дазволу Douglas & McIntyre, адбітак D & M Publishers.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 310 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 13,968 мг |
| вугляводы | 47 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 26 г |