Страціць скуры, Губляюць тлушч
Вы можаце пачуць шмат людзей скардзяцца, што скуркі курыных грудок з'яўляюцца мяккімі, сумнымі і сухімі. Скуркі курыныя грудкі могуць быць усе гэтыя рэчы, але яны не павінны быць. Вы можаце зрабіць сакавітыя і духмяныя курыныя грудкі, калі вы ведаеце, як.
Чаму Здыміце скуру на ўсіх?
Бойкі адказ будзе, таму што вы можаце. Ялавічына мае тлушч прожылкамі па ўсім, так што нават калі вы абрэзкі тлушчу, ёсць яшчэ, што вы не можаце атрымаць на.
Кураня, з другога боку, мае большую частку свайго тлушчу ў скуры. Піў яго, і вы ў значнай ступені свабоднымі, для няцотнай згустку тлушчу тут і там, якія лёгка могуць быць выдаленыя, за выключэннем.
Дык чаму б вы яшчэ зняць скуру? Давайце параўнаем калорый і тлушчу лічыльнік на 4 унцыі курынай грудкі з скурай, і 4 унцыі курыныя грудкі без скуры.
- A 4 унцый курынай грудкі з скурай 188 калорый, 49 працэнтаў з якіх з тлушчаў. Ён змяшчае 10,5 г агульнага ўтрымання тлушчу і 3 г насычанага тлушчу.
- Скуркі курыныя грудкі мае 118 калорый, з 11 адсоткаў калорый , якія паступаюць з тлушчу. Ён змяшчае толькі 1,4 г агульнага ўтрымання тлушчу і 0,4 г насычанага тлушчу.
Калі вы ясьце з нізкім утрыманнем тлушчу , гэта мае сэнс, то, каб выбраць скуркі курыных грудок.
Падрыхтоўка ежы са скурай
Вы можаце захаваць скуру на час падрыхтоўкі ежы, і выдаліць яго перад ежай, таму што мяса не паглынае тлушч з скуры, і вы, несумненна, атрымаць асалоду ад сакавітай курыцы, калі вы не пережарить яго!
Недахопам з'яўляецца тое, што вы, верагодна, страціць амаль увесь водар, які вы дадалі да скуры. Усе травы, спецыі і паліваюць сокі будуць марнымі, так што вы ў канчатковым выніку ёсць просты курыца ў любым выпадку. Гэта добра, але вы, верагодна, хочаце, каб ваша скуркі курыцы мець некаторы густ, а таксама вільгаці.
Падрыхтоўка Курыныя скуркі сухім жарам
Калі вы збіраецеся рыхтаваць курыныя грудкі без скуры, выкарыстоўваючы метад сухога цяпла (напрыклад, падсмажванне, грылю, выпечкі, або абсмажваньні), вось некалькі саветаў, каб пераканацца, што вы не да канца з сухім, цягучым курыца:
- Фунт курыныя грудкі да таўшчыні нават перад падрыхтоўкай, так што варыць раўнамерна.
- Расола курыных грудок, мяркуючы, што яны не былі папярэдне расол. Засаливание ўключае замочванне кураня ў салёнай вадзе раствора на працягу прыблізна 30 хвілін перад падрыхтоўкай.
- Выкарыстоўвайце марынады і трэцца. Адвары, сокі, воцат, ёгурт, зеляніна, і ўсе спецыі могуць дадаць густ і вільгаць у вашых скуркі курыныя грудкі.
- Вы павінны прыгатаваць курыныя грудкі да ўнутранай тэмпературы 165 F, але не ідуць вышэй, чым гэта; ён будзе перавараны. Там няма такога паняцця, як рэдкага, сярэдняга і добра зроблена, калі гаворка ідзе пра курыных 165 F з'яўляецца шлях.
Падрыхтоўка скуркі курыца з Вільготны жар
Калі вы рыхтуеце скуркі курыныя грудкі з метадамі вільготнага цяпла , такімі як микромахая, прапарвання, павольную падрыхтоўку ежы , выпечка або sautéing ў булёне, соусе або іншых соках, то вы крыху менш шанцаў скончыць з сухімі курынымі грудкамі.
Вільготнае цяпло , як правіла , патрабуе больш часу падрыхтоўкі ежы пры больш нізкай тэмпературы , чым метады сухога цяпла. Тым не менш, курыца не павiнна быць «пабіта», як жорсткія кавалкі мяса, таму падрыхтоўкі скуркі курыных грудок на працягу некалькіх гадзін, калі гэта не спецыяльна рэцэпт павольна пліты, не з'яўляецца неабходным і можа прывесці да жорсткага мяса.