Гэты рэцэпт курыцы Française гэта адзін класна служылі ў французскіх рэстаранах. Яна дэманструе густой, масляністы, цытрынавы соус з толькі намёкам тое, што ніхто не можа цалкам высветліць. Пакіньце сакрэтныя інгрэдыенты кухараў і зрабіць гэта надзвычай багатым, амаль прывыканне, і заўсёды ўражвае дома на ўласнай кухні.
Заўвага Кука: Гэты рэцэпт патрабуе сухога белага віна. Выкарыстоўвайце віно добрай якасці, што вам падабаецца піць. Правіла для падрыхтоўкі ежы з віном ніколі не выкарыстоўваць тое, што вы б не піць.
Што вам трэба
- 4 без костак, без скуры курыныя грудкі, толченый тонкі
- 1 кубак мукі агульнага прызначэння
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 3 вялікіх яйкі, узбітыя
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 1/2 шклянкі сухога белага віна
- 1/2 кубкі курынага булёна
- 3 сталовыя лыжкі свежага
- цытрынавы сок
- 1/4 кубкі сметанковага масла
- Соль і перац, каб скончыць
- 1/4 кубкі нарэзанага, свежая пятрушка
Як зрабіць гэта
- Нагрэць аліўкавы алей у вялікай патэльні, усталяванай на сярэднім агні.
- Змяшайце муку, соль і перац. Перацягванне курыных грудок у сумесі мукі, пераканаўшыся ў тым, каб пакрыць усю паверхню курыцы. Страсіце лішкі мукі; там павінна быць тонкае пакрыццё яго на курыцу, толькі. Хутка акунуць курыцу ў яйках і дазваляюць любы лішак яйкі бегчы.
- Змесціце падрыхтаваную курыцу ў разагрэтым алеі і абсмажыць курыныя грудкі ў працягу 2 да 3 хвілін з кожнага боку, пакуль мяса не будзе прыгатавана праз і залаціста - карычневы колер . Выдаліце курыныя часткі і змесціце іх на патройны пласце чыстых папяровых ручнікоў, каб знясіліць. Няшчыльна палаткі курыца з фальгой, каб захаваць цяпло.
- Зліць і выкінуць пакінуты алей у патэльні. Deglaze патэльню на сярэднім з белым віном, курыны булён і цытрынавы сок, чысцячы любыя абсмаленыя біты, якія засталіся ад курыцы.
- Змесціце алей, пятрушку, соль і перац па гусце, у рондаль і паменшыць агонь да сярэдняга. Дазволіць соус на павольным агні і патаўшчаюцца, пакуль ён можа пакрыць заднюю частку лыжкі. Працадзіць соус праз дробнае сіта і выліць у чыстую патэльню.
- Змесціце смажаную курыцу ў лімонным соўсе і дайце яму прагрэцца праз на працягу хвіліны, перагортваючы адзін раз. Перанесці курыцу на сервіравальную страва. Паліць пакінуты соус на курыных грудкі і адразу ж падавайце.
- Падаваць з адварным рысам, макаронамі або бульбай і зелянінай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1638 |
| Усяго тлушчаў | 104 г |
| Насычаных тлушчаў | 31 г |
| ненасычаныя тлушчы | 45 г |
| халестэрын | 675 мг |
| натрый | 903 мг |
| вугляводы | 20 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 142 г |