Гэта лёгкае фрыцюры камбалы апускаюць у пахта, а затым пакрываюць з дапамогай камбінацыі бісквіта выпечкі сумесі і кукурузнай мукі. хрумсткай пакрыццё
Камбала з'яўляецца камбала ад парадку Pleuronectiformes, гэта значыць яны маюць абодва вочы на адным баку галавы. Любая рыба, вылаўленая ля берагоў ЗША і маркіравана «адзіная» на самай справе з'яўляецца камбала. Sole з'яўляецца добрай заменай для камбалы.
Камбала тонкая і лушчыцца, пяшчотная рыба з даволі салодкім морапрадуктамі, як густ. Паколькі філ, як правіла, дастаткова тонкі, часта з начыннем, прокатка, і выпякаюць.
У гэтым рэцэпце, камбалы філ фрыцюры да дасканаласці з бісквітнага сумесі і кукурузнай мукой пакрыццём.
Для таго, каб высветліць, якую камбалу відаў з'яўляюцца найбольш устойлівымі ў гэты час, звярніце ўвагу на Рэкамендацыі камбалы з seafoodwatch.org.
Я люблю смажаную рыбу з соусам тартар або гэтага Луізіяна стылі ремулад соусам . Кактэйль соус з'яўляецца яшчэ адным выдатным выбарам. Глядзіце парады і варыянты для хуткага хатняга соусам тартар.
Звязаны: Лёгка Смажаны рыбны філ , запечаны Камбала фларэнтыйскі
Што вам трэба
- 8 камбалы філе (скура выдалены)
- 2 кубкі суцэльнага малака або пахта
- 1 кубак бліноў сумесі або
- бісквіт выпечкі сумесь
- 1 кубак кукурузнай мукі
- 3 кубкі алею (для фрыцюру)
- Рыса солі, па гусце
- Гарнір: лімонныя долькі
Як зрабіць гэта
Нагрэць духоўку да 200 F (гэта трымаць смажаную рыбу ў цяпле падчас смажання наступных порцый).
Змесціце камбалы філе ў неглыбокую форму для выпечкі; наліць у дастатковай колькасці малака або кефіру, каб пакрыць філе, а затым адкладзеце.
У місцы, змяшайце выпечкі сумесь або злучэнне бліна і кукурузную муку; размяшаць да сумесі.
У глыбокай патэльні або рондалі соце, цяпла каля 1 1/2 да 2 цаляў нафты да 365 F (185 С). Калі вы не маеце глыбока маляўка тэрмометра, кіньце 1-цалевы куб хлеба ў гарачы алей.
Павінна атрымацца залаціста-карычневага колеру на працягу 1 хвіліны.
Зліць рыбу і драг кожную частку ў хлебапякарнай сумесі і сумесі кукурузнай мукі, старанна пакрыццё філе з абодвух бакоў. Страсіце лішняе.
Дадаць рыбнае філе ў гарачы алей і смажыць, перагортваючы адзін раз пасля таго, як каля 2 хвілін, да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі з абодвух бакоў (каля 4 хвілін за ўсё). Абсмажыць некалькі ў той час, каб падтрымліваць тэмпературу масла ад падзення. Калі тэмпература значна падае і не аднаўляецца хутка, пакрыццё будзе паглынаць больш нафты.
Зліць камбалы філе на папяровых ручніках і пасыпаць злёгку соллю, па гусце.
Перадача смажанай рыбы да стойцы ў рондалі выпечкі і захаваць цяпло ў папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 20 хвілін, пры жаданні.
Падаваць смажаныя камбала гарачых, аздобленыя дзелькамі цытрыны і галінкі пятрушкі, пры жаданні.
Робіць 4 да 6 порцый.
Саветы і варыяцыі
- Хуткі соус тартар - У невялікай місцы змяшаць 3/4 шклянкі маянэзу 4 сталовыя лыжкі дробна нарэзанага салодкага саленні (хлеб і алей) або салодкі марынад прыправай і 1 сталовую лыжку цытрынавага соку. Добра змяшаць, каб змяшаць інгрэдыенты. Накрыць і астудзіць да часу сервіроўкі.
- Калі ў вас няма выпечкі сумесі, замяніць 1 шклянку мукі, 1/2 чайнай лыжкі солі і 1 чайную лыжкі разрыхляльніка. Старанна выразаць ў 1 1/2 сталовыя лыжкі халоднага сметанковага масла або кароцячы з блендеров печыва або пальцамі.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 167 |
Усяго тлушчаў | 4 г |
Насычаных тлушчаў | 2 г |
ненасычаныя тлушчы | 1 г |
халестэрын | 22 мг |
натрый | 276 мг |
вугляводы | 24 г |
Харчовыя валакна | 2 г |
бялку | 8 г |