Честнат Паста у сметанковым алеі і-Sage соусам (Stracci дзі Castagne)

Гэта вельмі стары і традыцыйны італьянскі рэцэпт, а таксама «сялянская ежа» з найтонкай натуральнай формы; Гэта было зроблена ў мінулым на працягу восені і зімы тымі, занадта бедныя, каб быць у стане дазволіць сабе пшанічную муку.

Каштан мукі, на самай справе, даволі смачна, і яго сувязь з беднасцю да цяперашняга часу зніклі цалкам. Іншымі словы: гэта элегантная і пажыўная восень альтэрнатыва рэгулярнай пасты.

У гэтым рэцэпце, каштанавай мукі змешваюць з пшанічнай мукой , каб сфармаваць цеста для свежых макаронных вырабаў, які альбо наразаюць няправільнай формы (stracci), або доўгія вузкія, плоскія локшыны (тальятелле). Паста падаецца ў вельмі просты соус з распаленага алею, запраўлены свежым шалфеем ліста, каб дазволіць арэхавы, зямлістыя каштанавы водар прасвечваць. Вы можаце таксама дадаць пылення свежая цёртага сыру пармезану пры абслугоўванні (па жаданні).

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

Прасеяць муку разам, ўтвараюць іх у насыпы на драўлянай паверхні, выкапаць калодзеж ў насып, каб сфармаваць вулкан-вобразную форму, і расколіны яйкі ў кратэр, разам з аліўкавым алеем і дробкай солі.

Вымесіць цеста ў працягу 10-15 хвілін, або да тых часоў, пакуль фірма і эластычная (гл інструкцыі для вырабу макаронных вырабаў прэснага цеста). Рулон тэсту да таўшчыні цэнтаў, а затым разрэзаць ліст на кавалкі адвольнай формы з дапамогай нажа або вышчэрбленых печыва колы (слова stracci азначае анучу) або запусціць праз цеста машыну , каб разрэзаць на доўгую, тонкую Тальятелле.



Усталюйце вялікі рондаль вады да кіпення на моцным агні для макаронных вырабаў.

У той жа час, растапіць масла ў маленькай рондалі на павольным агні з шалвеі, які будзе смак ён. Хай сейф ліста уліць у алей на працягу 1-2 хвілін, затым зніміце ліст і выкінуць яго. Заправіць топленае масла па гусце соллю і перцам.

Калі паста вады дасягае пракіпець, дадаць 1-2 сталовыя лыжкі буйной марской солі ў вадзе. Калі ён вяртаецца да пракіпець, дадаць макароны і варыць на працягу ўсяго 1-2 хвілін (так як паста свежая, яна будзе рыхтаваць вельмі хутка).

Зліць макароны, вярнуць яго ў рондаль і кінуць яго асцярожна з шалфеем прасякнуты алеем. Падаваць з цёртым пармезаном на баку для тых, хто хоча выкарыстоўваць яго.

[Рэдагавана Danette Санкт Онж]

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 545
Усяго тлушчаў 42 г
Насычаных тлушчаў 19 г
ненасычаныя тлушчы 17 г
халестэрын 269 ​​мг
натрый 862 мг
вугляводы 32 г
Харчовыя валакна 4 г
бялку 12 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)