Гэта лёгка зрабіць сваю ўласную саланіна дома. Проста планаваць загадзя. Грудзінка ялавічыны зойме каля 3 тыдняў, каб вылечыць. Вы таксама можаце выкарыстоўваць ніжнія круглыя смажаны замест грудзінкі, калі вы хочаце.
Што вам трэба
- 4 літры вады
- соль 1 кубак
- 1 чайную лыжку салетры (глядзі заўвагу 1 ніжэй)
- 2
- ялавічына briskets , каля 4 фунтаў кожны (глядзіце нататка 2 ніжэй)
- 12 зубчыкаў часныку
- 3 сталовыя лыжкі
- травильные спецыі
- 8 лісця лаўровых
Як зрабіць гэта
- Закіпяціць ваду. Дадаць соль і салетру, размяшаць да растварэння і адкладзеце , каб астудзіцца.
- Змесціце грудзінку ў вялікі гліняны, маланка стылі поліэтыленавы пакет або іншы неметалічны ёмістасці. Заліць салёнай вады на мяса і дадаць часнык , спецыі травильных і лаўровы ліст. Мяса павінна быць пагружаным у ваду; выкарыстоўваць узважаную банку, каб трымаць мяса пад травильным растворам.
- Астудзіць або ў прахалодным месцы на працягу 3-х тыдняў.
- Зліць ваду і выдаліць лаўровы ліст перад падрыхтоўкай.
нататкі
- Салетра вядомая камерцыйна як нітрат калія і выкарыстоўваецца, каб даць мясу ружовага афарбоўвання.
- Дновыя круглыя смажыцца можа быць заменены на грудную клетку для больш эканомнай саланіны.
> Крыніца: Poughkeepsie Journal 8 сакавіка, 1995. перадрукаваў з дазволу.