Класічны, Дженовезе стыль таўкач , як правіла , у пару ў сваім родным рэгіёне Лігурыі альбо з трафей, кароткімі, тонкімі вітымі макаронамі, або тренеттой, доўгай, тонкай, плоскай лапшой, падобнымі на Тальятелле.
Тренетта або Трой з таўкачом часта традыцыйна падаюцца з зялёнай фасоллю і бульбай, прыгатаваным разам у чыгуне, страва, вядомае як «макароны аль pestoavvantiaggiato» (таўкачом паста з перавагай). Гэта смачнае спалучэнне, але двайны крухмал сумесь бульбы з макаронамі таксама трохі цяжкая, што робіць яго лепшым выбарам для падзення або зімовага стравы.
Улетку я аддаю перавагу, каб зрабіць трофі кінуў з падліўкай таўкачом і свежымі памідорамі. Слодыч і моцны пах з сакавітых таматаў пара з дзіўна багатымі, салёнымі арэхавымі-травянымі водарамі таўкачом і прыемным жаваннем ў трафей.
Свежыя трые з'яўляюцца лепшымі (часам яны прадаюцца разам з іншымі свежымі, фасаванымі макароннымі вырабамі ў астуджаным раздзеле рынкавага), але некаторыя брэнды, такія як Barilla, таксама робяць высушаную версію.
Калі вы не можаце знайсці трофі наогул, любы кароткі (і пераважна звілістых, хоць і не абавязкова) паста таксама будзе працаваць, напрыклад, Фарфалле (Bowties), Gemelli, фузилли, пенне і г.д.
Акуратная вішня, вінаград, або кактэйль памідоры лепш за ўсё працуюць у гэтай страве, але калі вы не можаце знайсці іх, саспелыя і духмяныя таматы вінаграду таксама працаваць.
Што вам трэба
- 9 унцый / 250 г трофі, свежыя або сушеные (каля 1/2 скрынкі, пры выкарыстанні высушанага трофі, гл вышэй альтэрнатыўных прапаноў макаронных вырабаў, калі вы не можаце знайсці трофі)
- 1 кубак
- Класічны Дженовезе-Style Васіль Пестаў (націснуць на інгрэдыенты і рэцэпт)
- 1 кубак свежай вішня або вінаград памідоры, разрэзаць напалову (або чвартавалі кактэйль памідоры ці парашковыя вінаградныя памідоры нарэзаць буйныя кавалкі)
- Дадаткова: 1 гарбатная лыжка сметанковага масла
- Дадаткова: Пекорино Рамана або сыр пармезан, цёртага для сервіроўкі
Як зрабіць гэта
- Давядзіце вялікую, пакрытую рондаль з вадой да кіпення на моцным агні.
- Калі вада дасягае кіпення, зняць вечка і дадаць 1 сталовую лыжку грубай марской солі. Калі вада вяртаецца да кіпення, дадаць макароны і варыць да аль та (каля 10 хвілін , калі сушаць, карацей , калі свежы).
- Адстойнік, захаваўшы каля 1/4 кубак макароны падрыхтоўкі вады.
- Змяшайце пасту разам з таўкачом, памідорамі, і трохі вады для падрыхтоўкі ежы (дадаць толькі ўсплёск ў той час, пры мяшанні) па меры неабходнасці, каб дапамагчы падліўцы расплаву і прыліпаць да пасты. Некаторыя людзі таксама хацелі б дадаць кроплю алею на дадзены момант, для больш багатага, шаўкавістай соусам Пестаў. Гэта да вас.
- Падаваць адразу ж, з цёртым сырам пасыпаць зверху, пры жаданні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 393 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 3 мг |
| натрый | 26 мг |
| вугляводы | 77 г |
| Харчовыя валакна | 12 г |
| бялку | 17 г |