Oeufs ля Neige, або снег яйка, уяўляе сабой класічны французскі дэсерт з маленькіх пашот безэ плавае ў заварной соусе. Некаторыя людзі называюць гэта Ile flottante або плывучым востравам, але гэта дэсерт, тэхнічна, адзін вялікае безэ , якія плаваюць у заварной соусе. Усё, што вы называеце гэта, ведаю, што гэта смачна.
Што вам трэба
- 4 яйкі
- Малюсенькая дробка солі (1/16 чайнай лыжкі)
- 3/4 кубкі цукру, падзеленага
- ванільнага экстракта 1 1/2 чайнай лыжкі, падзелены
- 2 1/2 шклянкі малака, а таксама да 1 кубак больш
Як зрабіць гэта
- Падзяліць яйкі і ўсталюйце жаўткі ў бок.
- Пакласці яечныя вавёркі ў медную чару, калі ў вас ёсць, але любая вялікая чаша будзе рабіць. Не саромейцеся выкарыстоўваць які стаіць змяшальнік з дадаткам мяцёлкі, калі вам падабаецца. Яйкі ўзбіць з вялікім паветраным шарам венцам, калі ў вас ёсць, але любы венца не будзе працаваць, або ў машыне да пеністы.
- Дадайце соль і працягваць біць, як аказалася пухнаты.
- Працягвайце ўзбіваць да цвёрдых пікаў ўтвараюць - калі вы падніміце венца або венцы з яечных бялкоў піка, што формы павінны звісаць трохі, але заставацца на месцы.
- Скласці ў 1/4 шклянкі цукру, які ўключае 1 сталовую лыжку за адзін раз. Затым скласці ў 1/2 чайнай лыжкі ванілі.
- Пакладзеце 2 1/2 шклянкі малака і 1/4 шклянкі цукру ў шырокі гаршчок або сатэйнік. Нагрэць малако да пяшчотнаму кіпяць, перыядычна памешваючы, каб дапамагчы цукру расплаву.
- Выкарыстоўвайце дзве вялікія лыжкі, каб сфармаваць футбол-вобразны пельмені з яечнага бялку, чэрпаючы сумесь з адной лыжкай і фармаваць яго ў гэтай лыжкай з другога лыжкай.
- Затым выкарыстоўвайце бясплатную лыжку, каб дапамагчы аблегчыць безэ ў кіпячым малако. Рабіце, як шмат мернгі як прыступе без цеснаты або дакрананняў занадта шмат на патэльні.
- Кук, перавярнуўшы адзін раз, пакуль безэ ня цьвёрдыя, каля 2 хвілін з кожнага боку.
- Калі безэ вараць, падняць іх з малака шумоўкай і зліце іх чыстым кухонным ручніком. Паўтарыце з астатнімі яечным сумесі.
- Калі ўсе мернгі прыгатаваныя. Працадзіць браканьерства малака праз дробнае сіта. Дадайце досыць больш малака роўным 2 кубкі, калі гэта неабходна.
- У невялікай місцы ўзбіце яечныя жаўткі з пакінутым цукрам 1/4 шклянкі да светла-жоўтага колеру і тоўстага. Працягвайце ўзбіваць, як вы уліць малочную сумесь, якая па-ранейшаму будзе вельмі цёпла, у яечным жаўтку. Пастаянныя ўзбіваць будзе трымаць жаўткі ад згортвання.
- Перанясіце гэтую сумесь у сярэдняй рондалі і варыць на слабым агні, стала памешваючы драўлянай лыжкай, пакуль сумесь не згусне дастаткова, каб пакрыць заднюю частку лыжкі і паказаць шлях, дзе ваш палец працуе, каб мець густ.
- Змяшаць астатнюю чайную лыжку ванілі. Штам заварной соус, калі вам падабаецца.
- Накрыйце ўсё з поліэтыленавай плёнкай і астудзіць яго да дня, перш чым вы служыце, ці прыгатаваць стравы, накрыць іх і астудзіць іх, пакуль вы не служы ім, ці сабраць дэсерты і з'есці іх у цяпле. Пакладзеце каля шостую частку падліўкі ў міску і плаваць тры безэ на верхняй або кожнай порцыі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 197 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 139 мг |
| натрый | 141 мг |
| вугляводы | 33 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 6 г |