Bakaliaros (бах-Кал-Ях-ROS) з'яўляецца трэска, якая была захавана ў солі. Ён прадаецца ў вялікіх кавалках, якія павінны быць вытрыманыя ў працягу не менш за 12 гадзін перад падрыхтоўкай ежы, так што лішак соль можа быць ліквідаваная.
Традыцыйнае страва для Вербнай нядзелі, гэтая смачная рыба можа быць тэстам абсмаленай або запечанае і смачна з вострым чесночным купаннем вядомага як скордалия (Skor-Тал-Ях).
Што вам трэба
- 1 - 1 1/2 фунта. трэска
- 2 кубкі самовозрастающей мукі
- Прыкладна 2 шклянкі вады
- Даш солі (або па гусце)
- Даш свежемолотый чорны перац (або па гусце)
- Канолы або раслінны алей для смажання
Як зрабіць гэта
- Прамыць рыбу пад халоднай вадой і выдаліць лускавінкі або бачныя косткі. Замочыце ў халоднай вадзе на працягу па меншай меры 12 гадзін, змяняючы з вады некалькі разоў. Выразаць рыбу ў 2-цалевыя часткі і адкласці на талерку.
прыгатуйце цеста
- Дадайце муку ў вялікую міску. Выкарыстоўваючы венца, павольна венца ў вадзе да атрымання густой формы тэсту. Вы не хочаце, каб быць вадкім, ён павінен быць тоўшчы, так што ён можа прыліпаць да рыбы, не ўцякаў. Заправіць цеста шчодра соллю і свежемолотым чорным перцам.
- У вялікай патэльні або патэльні, нагрэць алей на сярэднім агні, пакуль кропелька вады не шыпіць і скача пры падзенні на патэльні. Калі ў Вас ёсць алей / тэрмометр цукеркі, тэмпература алею павінна быць па меншай меры 350 F (175 С).
- Пагрузіць рыбу ў кляре і асцярожна змесціце яго ў гарачым алеі. Смажыць рыбу да залацістага колеру з абодвух бакоў затым зніміце і зліце на папяровых ручніках. Пакладзеце рыбу на бляху стойцы над ліставай рондалем ў цёплай духоўцы, каб трымаць яго цёплым і свежыя, пакуль гатовы служыць.
- Падаваць з смачным чесночным купаннем вядомага як скордалия і атрымліваць асалоду ад.