Багаты і смачны сметанковы сыр цеста робіць гэты яблычны пірог прыцягальным і дадатковае спецыяльнае прапанову. Пасыпаць дэкаратыўны цукар над глазурай непасрэдна перад выпечкай.
Я выкарыстаў камбінацыю Granny Smith і Golden Delicious яблыкі ў гэтым пірагу, каб збалансаваць салодкі густ з кіслінкай.
Што вам трэба
- Для Выпечка:
- 12 сталовых лыжак сметанковага масла (6 унцый, пры пакаёвай тэмпературы)
- 6 унцый сметанковага сыру (пакаёвая тэмпература)
- 2 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння (11 унцый, плюс больш для пракаткі)
- 6 сталовых лыжак тоўстых слівак
- 1 сталовую лыжку цукру
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- Для начыння:
- 8 сярэдніх яблыка (гатунак выпечкі)
- 1/4 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу
- 1/2 шклянкі цукру
- 1/4 кубкі карычневага цукру (у пакаванні)
- 1 чайнай лыжкі карыцы
- 1/8 чайнай лыжкі мушкатовага арэха
- 1 рысачка солі
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (разрэзаць на дробныя кавалачкі)
- Для Egg Wash / Паліва:
- 1 яечны жаўток
- 1 сталовую лыжку малака
- Дадаткова: цукар
Як зрабіць гэта
- Для тэсту, выкарыстоўваючы электрычны міксер, узбіць 12 сталовыя лыжкі сметанковага масла і сметанковы сыр да сметанковы.
- Дадайце сліўкі і ўзбіць да атрымання аднастайнай масы.
- Дадайце муку, цукар і соль. Удар на нізкай хуткасці толькі да таго часу, пакуль цеста не змацоўвае.
- Апыніцеся на шчодра пасыпанай мукой паверхні. Збіраю ў камяк, месіце некалькі разоў, і падзяліць на дзве роўныя часткі.
- Форма ў дысках і загарнуць у поліэтыленавую плёнку. Астудзіце на працягу 30 хвілін.
- Між тым, падрыхтаваць яблыкі. Піў, ядро, і нарэзаць яблыкі тонкімі дзелькамі.
- Змяшайце кавалачкі ў вялікай місцы з цытрынавым сокам, 1/4 шклянкі мукі, кукурузнага крухмалу, 1/2 шклянкі цукровага пяску, карычневы цукар, карыцу, мушкатовы арэх і працяжнік солі.
- Змяшайце, каб аб'яднаць кампаненты.
- На добра размолотой паверхні з размолотой качалкай, раскачаць адзін дыск у 12-цалевы круг.
- Трансфер у рондаль пірага і націсніце ў ніжняй часткі і ўверх па баках. Абрэзаць краю.
- Напоўніце кандытарскую падшэўку рондаль пірагі з яблычнай сумессю.
- Разагрэць духоўку да 375 F;.
- Возьмем другі дыск з халадзільніка і раскачаць на паверхні з размолотой размолотой качалкай.
- Трансфер у запоўненай рондаль пірагі. Fold і абціскны краю па жаданні.
- З вострым разаком выразаць некалькі прарэзаў у верхняй частцы пірагі.
- Змяшайце яечны жаўток і малако або сліўкі.
- Пэндзаль верхняй частцы пірагі злёгку і пасыпаць трохі грануляваны цукар або карыцу цукровай сумессю.
- Змесціце пірог у духоўку на вялікі ліст фальгі.
- Выпякаць 50 да 60 хвілін, пакуль начынне яблык не стане мяккім і печыва залаціста-карычневага колеру.
- Калі скарынка край становіцца занадта карычневым, перш чым яблыкі стануць мяккімі, збярыце ўверх фальгу і праз край вакол пірага ці зрабіць фальгі кольцы каля 12 цаляў у дыяметры і 2 цалі ў шырыні. *
* Пакладзеце кольца з фальгі на пірог перад выпечкай і прыняць яго да канца выпечкі, або пакласці яго на пасля таго, як скарыначка добра падрумяніцца.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 614 |
| Усяго тлушчаў | 39 г |
| Насычаных тлушчаў | 21 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 114 мг |
| натрый | 831 мг |
| вугляводы | 61 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 7 г |