Класічны французскі Madeleine Рэцэпт

Madeleines з'яўляюцца пульхныя, маленькія бісквіты традыцыйна запраўленыя толькі з ваніллю. Яны маюць невялікі кавалачак апельсінавай цэдры ў іх для дадатковага цяпла і водару. Торт падаецца як закуска, міла з кубкам гарбаты ці кавы і нават смачна з невялікім куфлем віна.

Назва «Мадлен» па некаторых было дадзена печыва па французскага караля Людовіка XV у гонар Мадлен Paulmier, які быў яго бацька ў законе кухару вакол 1755. Гэта значыць, як доўга яны былі французскі любімы торт.

Заўвага Кука: Хітрасць , каб атрымаць заведама ўпартае Madeleines з рондаля без іх парэпання вельмі шчодра змазаць патэльню. Алей лепш за ўсё працуе для гэтага рэцэпту, і гэта дае дадатковае перавага дапамагаючы Мадлен дасягнуць свайго гандлёвай марку залацістага колеру.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

Крэм-алей і цукровы пясок у падстаўцы міксерам на высокай да тых часоў, пакуль святло, пухнатыя і ператвараючы бледны колер.

Дадайце ванільны экстракт і памяранцавую цэдру да сумесі алею. Уключыце міксер на нізкую хуткасць і дадаць яйкі, па адным за раз, чысцячы ўніз боку міскі з лапатачкай па меры неабходнасці. Ня прыспешваеце гэты працэс або сумесь можа згарнуцца. Хоць гэта можа быць выпраўлена з даданнем трохі мукі, то лепш пазбягаць, калі вы можаце.

Удар сумесі на сярэдне-высокім прыблізна ад 3 да 4 хвілін, пакуль сумесь не мае палегчаную у колеры і вельмі пухнатыя.

У асобнай місцы змяшайце пакуту і разрыхляльнік. Вельмі акуратна скласці муку і разрыхляльнік у сумесь яйкі з дапамогай лыжкі, а не стэнд змяшальнік. Пасля таго, як вадкае цеста з'яўляецца гладкім, пакрыць яе і перанесці яго ў халадзільніку на працягу 2-х гадзін.

Разагрэць духоўку да 375F.

Багата вышмаруйце 2 стандартных патэльню Madeleine, не скупіцеся на гэтым працэсе, дастаткова змазвання цяпер прадухіліць тарты ад зліпання. Лыжка халоднага вадкага тэсту ў формы.

Сьпячы іх у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 10 да 13 хвілін, пакуль яны не заганарыліся і ператварыць залаціста-карычневы колер.

Звярнуць патэльні на рашотках і даць ім жорсткі кран, каб выдаліць печыва з прэс-формаў. Пакіньце іх для астуджэння, але не холадна. Падавайце іх цёплымі пасыпаны цукрам пудрай для лепшага водару.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 179
Усяго тлушчаў 11 г
Насычаных тлушчаў 6 г
ненасычаныя тлушчы 4 г
халестэрын 96 мг
натрый 168 мг
вугляводы 18 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 3 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)