Madeleines з'яўляюцца пульхныя, маленькія бісквіты традыцыйна запраўленыя толькі з ваніллю. Яны маюць невялікі кавалачак апельсінавай цэдры ў іх для дадатковага цяпла і водару. Торт падаецца як закуска, міла з кубкам гарбаты ці кавы і нават смачна з невялікім куфлем віна.
Назва «Мадлен» па некаторых было дадзена печыва па французскага караля Людовіка XV у гонар Мадлен Paulmier, які быў яго бацька ў законе кухару вакол 1755. Гэта значыць, як доўга яны былі французскі любімы торт.
Заўвага Кука: Хітрасць , каб атрымаць заведама ўпартае Madeleines з рондаля без іх парэпання вельмі шчодра змазаць патэльню. Алей лепш за ўсё працуе для гэтага рэцэпту, і гэта дае дадатковае перавага дапамагаючы Мадлен дасягнуць свайго гандлёвай марку залацістага колеру.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі сметанковага масла (распаленае)
- 2/3 кубкі цукру (грануляваны)
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі апельсінавай цэдры
- 3 вялікіх яйкі
- 1 шклянку мукі (універсальны)
- 1/2 чайнай лыжкі
- выпечка парашок
- цукру 2 сталовыя лыжкі кандытараў
Як зрабіць гэта
Крэм-алей і цукровы пясок у падстаўцы міксерам на высокай да тых часоў, пакуль святло, пухнатыя і ператвараючы бледны колер.
Дадайце ванільны экстракт і памяранцавую цэдру да сумесі алею. Уключыце міксер на нізкую хуткасць і дадаць яйкі, па адным за раз, чысцячы ўніз боку міскі з лапатачкай па меры неабходнасці. Ня прыспешваеце гэты працэс або сумесь можа згарнуцца. Хоць гэта можа быць выпраўлена з даданнем трохі мукі, то лепш пазбягаць, калі вы можаце.
Удар сумесі на сярэдне-высокім прыблізна ад 3 да 4 хвілін, пакуль сумесь не мае палегчаную у колеры і вельмі пухнатыя.
У асобнай місцы змяшайце пакуту і разрыхляльнік. Вельмі акуратна скласці муку і разрыхляльнік у сумесь яйкі з дапамогай лыжкі, а не стэнд змяшальнік. Пасля таго, як вадкае цеста з'яўляецца гладкім, пакрыць яе і перанесці яго ў халадзільніку на працягу 2-х гадзін.
Разагрэць духоўку да 375F.
Багата вышмаруйце 2 стандартных патэльню Madeleine, не скупіцеся на гэтым працэсе, дастаткова змазвання цяпер прадухіліць тарты ад зліпання. Лыжка халоднага вадкага тэсту ў формы.
Сьпячы іх у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 10 да 13 хвілін, пакуль яны не заганарыліся і ператварыць залаціста-карычневы колер.
Звярнуць патэльні на рашотках і даць ім жорсткі кран, каб выдаліць печыва з прэс-формаў. Пакіньце іх для астуджэння, але не холадна. Падавайце іх цёплымі пасыпаны цукрам пудрай для лепшага водару.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 179 |
Усяго тлушчаў | 11 г |
Насычаных тлушчаў | 6 г |
ненасычаныя тлушчы | 4 г |
халестэрын | 96 мг |
натрый | 168 мг |
вугляводы | 18 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 3 г |